مراحل تصنيع السكر

الامارات 7 - السكر هو أحد الكربوهيدرات التي تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين، ويعد سكر الطعام من أشهر أنواعها. يتم إنتاج السكر عن طريق عملية التركيب الضوئي في النباتات، حيث يصنع النبات غذاءه. يتم استخراج السكر من مصادر مختلفة مثل قصب السكر والبنجر، ويستخدم في تحضير العديد من الأطعمة والحلويات لإضفاء الطعم الحلو عليها. كما يوفر السكر الطاقة للجسم ويستخدم أيضاً كمادة حافظة للحفاظ على لون المربى. رغم فوائده، يجب توخي الحذر من تناول كميات كبيرة منه، حيث قد يؤدي إلى زيادة الوزن ويعرض الشخص لعدة مشكلات صحية خطيرة.

مراحل تصنيع السكر من البنجر:

جمع البنجر وإيصاله إلى مصنع السكر.
استبعاد الثمار التالفة والمصابة بالكدمات.
غسل البنجر جيداً لإزالة الأتربة والشوائب.
تقطيع البنجر إلى شرائح رقيقة لكشف اللب.
وضع الشرائح في ماء بدرجة حرارة 70 درجة مئوية، حيث يخرج عصير أصفر باهت.
غلي العصير مع الماء لزيادة كثافته وتحسين لونه.
يتم ضخ العصير المكثف في مضخات غليان لإظهار بلورات السكر، وفصل البلورات عن السائل باستخدام جهاز الطرد المركزي.
غلي السائل الناتج لتكثيفه واستخراج أكبر كمية ممكنة من السكر.
مراحل تصنيع السكر من قصب السكر:

جمع عيدان قصب السكر وإرسالها إلى المصنع.
عصر القصب لاستخراج العصير الأخضر الحلو.
تصفية العصير من الشوائب وإضافة بعض الأحماض.
ترشيح العصير وتكثيفه بالغليان حتى يتبلور.
تكرير المادة الناتجة، ثم غسلها وتجفيفها.
تغربل البلورات وتجميعها في قوالب.
سحق القوالب للحصول على سكر ناعم أو تقطيعها إلى مربعات صغيرة.
أنواع السكر:

السكر البني: محلول بني اللون يتم إنتاجه من تكرير قصب السكر أو سكر البنجر.
سكر القصب: يُصنع من قصب السكر.
سكر الفاكهة: السكر الموجود طبيعياً في الفواكه.
سكر الشعير: يُستخرج من الشعير.
سكر البنجر: يُحصل عليه من ثمار البنجر.
سكر الخروع: مجموعة من كريستالات السكر الأبيض.
سكر البلح: يُستخلص من البلح.



شريط الأخبار