الامارات 7 - الأرز البسمتي الأبيض يُعتبر من الأطباق الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم، خاصة في المطبخ العربي والهندي، حيث يمتاز بحباته الطويلة ورائحته الزكية. تحضير الأرز البسمتي بشكل صحيح يساعد في الحصول على حبات مفلفلة وغير متلاصقة، مما يضيف قيمة لكل وجبة يُقدَّم معها. إليك طريقة عمل الأرز البسمتي الأبيض بخطوات سهلة ومضمونة.
المكونات:
2 كوب من الأرز البسمتي.
3 أكواب من الماء.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 عود من القرفة (اختياري لإضفاء نكهة).
2 حبة هيل (اختياري).
الخطوات:
تحضير الأرز: اغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، وذلك لإزالة النشا الزائد الذي قد يسبب التصاق الأرز. بعد ذلك، انقع الأرز في ماء بارد لمدة 20-30 دقيقة، ثم صفِّه جيدًا.
تسخين الزيت أو الزبدة: في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي أو الزبدة على نار متوسطة. يمكنك إضافة عود القرفة وحبات الهيل في هذه المرحلة لإضفاء نكهة غنية على الأرز.
إضافة الأرز: أضف الأرز المصفى إلى القدر وقلِّبه بلطف لمدة 2-3 دقائق حتى يتشرب نكهة الزيت أو الزبدة ويُغلف تمامًا. هذا يساعد في جعل الأرز مفلفلًا أثناء الطهي.
إضافة الماء: أضف 3 أكواب من الماء إلى الأرز، ثم أضف الملح. ارفع الحرارة حتى يبدأ الماء بالغليان.
طهي الأرز: بعد غليان الماء، خفّف النار إلى درجة منخفضة وغطي القدر بإحكام. اترك الأرز يطبخ لمدة 15-20 دقيقة دون رفع الغطاء، حتى يمتص الماء تمامًا وينضج.
ترك الأرز يرتاح: بعد انتهاء الطهي، أطفئ النار واترك الأرز يرتاح لمدة 5-10 دقائق وهو مغطى. هذا يساعد في توزيع البخار بالتساوي داخل الأرز وجعله مفلفلًا.
تفكيك الأرز: استخدم شوكة لتفكيك حبات الأرز بلطف قبل التقديم، وذلك للحصول على قوام خفيف ومفلفل.
نصائح إضافية:
للحصول على نتيجة أفضل، يُفضّل استخدام مرق الدجاج أو الخضار بدلاً من الماء لإضفاء نكهة إضافية.
يمكنك إضافة قليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ للحصول على لون ذهبي ونكهة مميزة.
لتقديم الأرز بشكل جميل، يمكنك تزيينه بالقليل من المكسرات المحمصة أو الزبيب.
لماذا يجب اتباع هذه الطريقة؟
تحضير الأرز البسمتي بهذه الطريقة يضمن لك الحصول على حبات مفلفلة وغير متلاصقة، مما يجعله مثالياً لتقديمه بجانب الأطباق الرئيسية مثل الكباب، الدجاج المشوي، أو الكاري. تعتبر هذه الطريقة بسيطة وسهلة التطبيق، وتضفي لمسة من الاحترافية على مائدتك.
المكونات:
2 كوب من الأرز البسمتي.
3 أكواب من الماء.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 عود من القرفة (اختياري لإضفاء نكهة).
2 حبة هيل (اختياري).
الخطوات:
تحضير الأرز: اغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، وذلك لإزالة النشا الزائد الذي قد يسبب التصاق الأرز. بعد ذلك، انقع الأرز في ماء بارد لمدة 20-30 دقيقة، ثم صفِّه جيدًا.
تسخين الزيت أو الزبدة: في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي أو الزبدة على نار متوسطة. يمكنك إضافة عود القرفة وحبات الهيل في هذه المرحلة لإضفاء نكهة غنية على الأرز.
إضافة الأرز: أضف الأرز المصفى إلى القدر وقلِّبه بلطف لمدة 2-3 دقائق حتى يتشرب نكهة الزيت أو الزبدة ويُغلف تمامًا. هذا يساعد في جعل الأرز مفلفلًا أثناء الطهي.
إضافة الماء: أضف 3 أكواب من الماء إلى الأرز، ثم أضف الملح. ارفع الحرارة حتى يبدأ الماء بالغليان.
طهي الأرز: بعد غليان الماء، خفّف النار إلى درجة منخفضة وغطي القدر بإحكام. اترك الأرز يطبخ لمدة 15-20 دقيقة دون رفع الغطاء، حتى يمتص الماء تمامًا وينضج.
ترك الأرز يرتاح: بعد انتهاء الطهي، أطفئ النار واترك الأرز يرتاح لمدة 5-10 دقائق وهو مغطى. هذا يساعد في توزيع البخار بالتساوي داخل الأرز وجعله مفلفلًا.
تفكيك الأرز: استخدم شوكة لتفكيك حبات الأرز بلطف قبل التقديم، وذلك للحصول على قوام خفيف ومفلفل.
نصائح إضافية:
للحصول على نتيجة أفضل، يُفضّل استخدام مرق الدجاج أو الخضار بدلاً من الماء لإضفاء نكهة إضافية.
يمكنك إضافة قليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ للحصول على لون ذهبي ونكهة مميزة.
لتقديم الأرز بشكل جميل، يمكنك تزيينه بالقليل من المكسرات المحمصة أو الزبيب.
لماذا يجب اتباع هذه الطريقة؟
تحضير الأرز البسمتي بهذه الطريقة يضمن لك الحصول على حبات مفلفلة وغير متلاصقة، مما يجعله مثالياً لتقديمه بجانب الأطباق الرئيسية مثل الكباب، الدجاج المشوي، أو الكاري. تعتبر هذه الطريقة بسيطة وسهلة التطبيق، وتضفي لمسة من الاحترافية على مائدتك.