الامارات 7 -
الأرز بالكبد والقوانص هو من الأطباق الشهية والمغذية التي تجمع بين الأرز الغني بالنشويات والكبد والقوانص التي تُعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتينات والفيتامينات. يُقدم هذا الطبق في العديد من المناسبات العائلية ويمكن تحضيره بسهولة ليكون وجبة رئيسية متكاملة. تعرّفي على طريقة تحضير الأرز بالكبد والقوانص بخطوات بسيطة لتحصلي على طبق لذيذ ومغذٍ.
المكونات:
كوبان من الأرز المصري أو البسمتي.
نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص، مقطعة إلى قطع صغيرة.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
فصّان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
ثلاث أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
نصف كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
تحمير البصل والكبد والقوانص:
سخّني الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لبضع دقائق حتى تظهر رائحته العطرة. أضيفي الكبد والقوانص وقلّبيها حتى يتغير لونها وتصبح ناضجة.
إضافة التوابل:
أضيفي القرفة، الكمون، الهيل، الملح، والفلفل الأسود إلى خليط الكبد والقوانص، وقلّبيهم جيدًا لمدة دقيقة حتى تمتزج النكهات.
إضافة الأرز:
اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا، ثم صفيه جيدًا. أضيفي الأرز إلى القدر مع الكبد والقوانص وقلّبيه لبضع دقائق حتى يتغلف الأرز بالتوابل والزيت.
إضافة الماء والطهي:
أضيفي الماء الساخن أو مرق الدجاج إلى الأرز واتركيه يغلي على نار عالية لبضع دقائق. ثم اخفضي الحرارة إلى أقل درجة وغطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص جميع السوائل.
التقديم:
بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية ليأخذ الأرز قوامًا ناعمًا ومنفوشًا. زيني الأرز بالكبد والقوانص بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا بجانب السلطة أو اللبن.
نصائح لتحضير الأرز بالكبد والقوانص بنجاح:
يُفضل نقع الكبد والقوانص في ماء وخل لمدة 15 دقيقة للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
يمكنك إضافة قليل من الزبيب لإضفاء لمسة حلاوة على الطبق وتوازن النكهات.
تأكدي من تحمير البصل جيدًا للحصول على نكهة كراميلية مميزة تضيف عمقًا للطعم.
الأرز بالكبد والقوانص هو من الأطباق الشهية والمغذية التي تجمع بين الأرز الغني بالنشويات والكبد والقوانص التي تُعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتينات والفيتامينات. يُقدم هذا الطبق في العديد من المناسبات العائلية ويمكن تحضيره بسهولة ليكون وجبة رئيسية متكاملة. تعرّفي على طريقة تحضير الأرز بالكبد والقوانص بخطوات بسيطة لتحصلي على طبق لذيذ ومغذٍ.
المكونات:
كوبان من الأرز المصري أو البسمتي.
نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص، مقطعة إلى قطع صغيرة.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
فصّان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
ثلاث أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
نصف كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
تحمير البصل والكبد والقوانص:
سخّني الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لبضع دقائق حتى تظهر رائحته العطرة. أضيفي الكبد والقوانص وقلّبيها حتى يتغير لونها وتصبح ناضجة.
إضافة التوابل:
أضيفي القرفة، الكمون، الهيل، الملح، والفلفل الأسود إلى خليط الكبد والقوانص، وقلّبيهم جيدًا لمدة دقيقة حتى تمتزج النكهات.
إضافة الأرز:
اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا، ثم صفيه جيدًا. أضيفي الأرز إلى القدر مع الكبد والقوانص وقلّبيه لبضع دقائق حتى يتغلف الأرز بالتوابل والزيت.
إضافة الماء والطهي:
أضيفي الماء الساخن أو مرق الدجاج إلى الأرز واتركيه يغلي على نار عالية لبضع دقائق. ثم اخفضي الحرارة إلى أقل درجة وغطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص جميع السوائل.
التقديم:
بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية ليأخذ الأرز قوامًا ناعمًا ومنفوشًا. زيني الأرز بالكبد والقوانص بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا بجانب السلطة أو اللبن.
نصائح لتحضير الأرز بالكبد والقوانص بنجاح:
يُفضل نقع الكبد والقوانص في ماء وخل لمدة 15 دقيقة للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
يمكنك إضافة قليل من الزبيب لإضفاء لمسة حلاوة على الطبق وتوازن النكهات.
تأكدي من تحمير البصل جيدًا للحصول على نكهة كراميلية مميزة تضيف عمقًا للطعم.