الامارات 7 - الزربيان من الأطباق الشهية والغنية بالنكهات في المطبخ العربي الشرقي، حيث يجمع بين الأرز والدجاج أو اللحم مع مجموعة من البهارات لتكوين طبق لذيذ ومشبع. في هذا المقال، سنتناول مكونات وطريقة تحضير وإعداد هذا الطبق الشهير.

مكونات الزربيان:
- دجاجة كاملة منزوعة الجلد مقطعة ومنظفة.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- حبة من البصل المقطعة إلى شرائح.
- حبة من البندورة.
- زنجبيل طازج حسب الرغبة.
- علبة كبيرة من اللبن الزبادي.
- كأسان من الأرز البسمتي.
- سمن نباتي أو زيت نباتي أو زبدة حسب الرغبة.
- مجموعة من البهارات مثل: عود من القرفة، وملعقة صغيرة من الهال، وملعقة صغيرة من القرنفل، وفلفل أسود، وكمون، وملعقة صغيرة من الليمون الحامض الجاف، وزعفران.

طريقة تحضير الزربيان:
1. نسخن الزيت في طنجرة على نار متوسطة ونقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها محمراً من كافة الجوانب.
2. نضع قطع الدجاج المقلية في وعاء ونتركها جانباً.
3. في نفس الطنجرة، نقلي شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نضع كمية قليلة منه في وعاء للتزيين.
4. نعيد وضع قطع الدجاج مع البصل في الطنجرة ونضيف البطاطا والليمون الجاف ونقلبها.
5. نضع اللبن الزبادي والثوم والبندورة والزنجبيل في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً.
6. نضيف كأساً من الماء إلى المزيج ونخلط مرة ثانية حتى نحصل على مزيج متجانس.
7. نسكب المزيج فوق مزيج الدجاج والبصل والبطاطا ونحرك، ثم نترك الطنجرة على النار حتى ينضج قطع الدجاج.
8. ننقع الزعفران في كمية قليلة من الماء الساخن.
9. نسلق الأرز البسمتي مع البهارات المذكورة.
10. نضيف مزيج الأرز المسلوق إلى مزيج الدجاج والبصل والبطاطا، ثم نضع الزعفران على سطح المكونات ونتركها حتى تنضج.
11. نشغل فحمة ونضعها داخل وسط الطنجرة ونسكب فوقها كمية قليلة من الزبدة، ثم نغطي الطنجرة جيداً.
12. نسكب المزيج في صحن التقديم ونزينه بالبصل المقلي المحمّر.
13. يُقدم الزربيان ساخناً مع صحن من السلطة العربية ومخلل الخيار والزيتون، ويمكن إضافة لوز مشرح مقلي كزينة إضافية.

نصائح:
- يُفضل استخدام الدجاج منزوع الجلد واللبن الزبادي خفيف الدسم للحصول على طبق صحي وخفيف.
- يمكن إضافة اللوز المشرح المقلي كزينة إضافية لطبق الزربيان.

مع هذه الوصفة، يمكنك تحضير وتناول طبق الزربيان الشهي في منزلك بكل سهولة واستمتاع بمذاقه الرائع والمميز.