الامارات 7 - يعتبر الفول اليمني من الأطباق الشهية والمحببة في المطبخ اليمني، حيث يتميز بمذاقه الغني والمميز وسهولة تحضيره. يمكن للفول اليمني أن يكون وجبة شهية ومغذية لجميع أفراد الأسرة. إليكم طريقة تحضيره:
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى شرائح.
- ستة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- أربع حبات من الطماطم المنزوعة البذور والمفرومة.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة.
- علبة من الفول المدمس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
مكونات للتزيين:
- نصف حبة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- عود من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من جبنة الفيتا.
**طريقة التحضير:**
1. قومي بتسخين الزيت في قدر صغير وقلي البصل في الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ إضافة الفلفل الحار والثوم وطهي الخليط لمدة دقيقتين.
2. أضيفي معجون الطماطم مع الطماطم والماء وغطّي القدر واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
3. أضيفي كلّ من: الكزبرة والفول المدمس إلى الخليط وطهي المكونات مع بعضها لمدة عشرة دقائق إضافية.
4. قومي بتتبيل الخليط بإضافة الكمون والملح والفلفل الأسود.
5. قومي بنقل الفول المدمس إلى طبق التقديم وزيّني الطبق بمكعبات الطماطم الطازجة، الكزبرة، شرائح البصل الأخضر وجبنة الفيتا.
بنت الصحن:
مدة الطهي: 20 دقيقة
عدد الحصص: 4-6 أشخاص
المكونات:
- خمسة أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو السمن المذاب.
**مكونات للتجهيز:**
- القليل من السمن المذاب.
- رشة من حبة البركة.
- القليل من العسل.
**طريقة التحضير:**
1. ضعي مقدار أربعة أكواب من الطحين في وعاء الخلاّط الكهربائي بالإضافة إلى كل من البيض، الخميرة، الملح، الحليب والماء، وقومي بتشغيل الخلاط ع
لى سرعة متوسطة.
2. عجني المكونات مع بعضها لتكوين عجينة لينة جداً، ثمّ أضيفي بقية الطحين بالتدريج إلى أن تتكون عجينة طرية ناعمة ومطاطية الملمس.
3. ضعي العجينة على سطح الطاولة ووزعي القليل من السمن عليها وعجنيها باليدين إلى أن تتكون عجينة ناعمة.
4. ضعي القليل من السمن في وعاء عميق، وضعي العجينة فيه مع دهنها بالقليل من السمن ثمّ غطّي العجينة بقطعة من ورق النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
5. قومي بالضغط على العجينة باليدين ليخرج الهواء منها ثمّ قومي بتقطيعها إلى كرات متوسطة الحجم وضعيها في صينية مناسبة وغطّيها بقطعة من ورق النايلون.
6. اتركي كرات العجينة حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
7. قومي بتحضير صينية ألمنيوم أو ستانليس ستيل عالية الحواف وضعي السمن المذاب في طبق صغير وضعيه جانباً.
8. للتشكيل: ضعي مقدار من السمن على سطح نظيف وضعي كرة من كرات العجينة وامدديها بأطراف الأصابع إلى أن تصبح دائرة رقيقة بحجم يتناسب مع حجم الصينية التي ستخبز فيها بنت الصحن.
9. أضيفي المزيد من السمن أثناء تمدد العجينة حتى تبقى طرية لينة.
10. ضعي الدائرة في الصينية وضيفي المزيد من السمن إليها ونثر القليل من حبة البركة فوقها.
11. قومي بتكرار العملية مع باقي الكرات وترتيبها بشكل طبقات في الصينية مع إضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات.
12. قومي بتوزيع باقي كمية السمن على آخر طبقة من طبقات العجين ونثر باقي كمية حبة البركة.
13. غطّي الصينية بقطعة من ورق النايلون واتركيها جانباً حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
14. سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية وثبتي رف الفرن الشبكي الأوسط.
15. اخبزي صينية بنت الصحن في الفرن المسخن مسبقاً لمدة عشرين دقيقة إلى أن تصبح لونها ذهبي فاتح.
16. قومي بإخراج بنت الصحن من الفرن وقدميها ساخنة مع العسل.
هذه هي طريقتين شهيتين لتحضير الأطباق اليمنية الشهية، والتي تتميز بمذاقها الرائع وتنوعها الغني.
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى شرائح.
- ستة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- أربع حبات من الطماطم المنزوعة البذور والمفرومة.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة.
- علبة من الفول المدمس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
مكونات للتزيين:
- نصف حبة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- عود من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من جبنة الفيتا.
**طريقة التحضير:**
1. قومي بتسخين الزيت في قدر صغير وقلي البصل في الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ إضافة الفلفل الحار والثوم وطهي الخليط لمدة دقيقتين.
2. أضيفي معجون الطماطم مع الطماطم والماء وغطّي القدر واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
3. أضيفي كلّ من: الكزبرة والفول المدمس إلى الخليط وطهي المكونات مع بعضها لمدة عشرة دقائق إضافية.
4. قومي بتتبيل الخليط بإضافة الكمون والملح والفلفل الأسود.
5. قومي بنقل الفول المدمس إلى طبق التقديم وزيّني الطبق بمكعبات الطماطم الطازجة، الكزبرة، شرائح البصل الأخضر وجبنة الفيتا.
بنت الصحن:
مدة الطهي: 20 دقيقة
عدد الحصص: 4-6 أشخاص
المكونات:
- خمسة أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو السمن المذاب.
**مكونات للتجهيز:**
- القليل من السمن المذاب.
- رشة من حبة البركة.
- القليل من العسل.
**طريقة التحضير:**
1. ضعي مقدار أربعة أكواب من الطحين في وعاء الخلاّط الكهربائي بالإضافة إلى كل من البيض، الخميرة، الملح، الحليب والماء، وقومي بتشغيل الخلاط ع
لى سرعة متوسطة.
2. عجني المكونات مع بعضها لتكوين عجينة لينة جداً، ثمّ أضيفي بقية الطحين بالتدريج إلى أن تتكون عجينة طرية ناعمة ومطاطية الملمس.
3. ضعي العجينة على سطح الطاولة ووزعي القليل من السمن عليها وعجنيها باليدين إلى أن تتكون عجينة ناعمة.
4. ضعي القليل من السمن في وعاء عميق، وضعي العجينة فيه مع دهنها بالقليل من السمن ثمّ غطّي العجينة بقطعة من ورق النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
5. قومي بالضغط على العجينة باليدين ليخرج الهواء منها ثمّ قومي بتقطيعها إلى كرات متوسطة الحجم وضعيها في صينية مناسبة وغطّيها بقطعة من ورق النايلون.
6. اتركي كرات العجينة حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
7. قومي بتحضير صينية ألمنيوم أو ستانليس ستيل عالية الحواف وضعي السمن المذاب في طبق صغير وضعيه جانباً.
8. للتشكيل: ضعي مقدار من السمن على سطح نظيف وضعي كرة من كرات العجينة وامدديها بأطراف الأصابع إلى أن تصبح دائرة رقيقة بحجم يتناسب مع حجم الصينية التي ستخبز فيها بنت الصحن.
9. أضيفي المزيد من السمن أثناء تمدد العجينة حتى تبقى طرية لينة.
10. ضعي الدائرة في الصينية وضيفي المزيد من السمن إليها ونثر القليل من حبة البركة فوقها.
11. قومي بتكرار العملية مع باقي الكرات وترتيبها بشكل طبقات في الصينية مع إضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات.
12. قومي بتوزيع باقي كمية السمن على آخر طبقة من طبقات العجين ونثر باقي كمية حبة البركة.
13. غطّي الصينية بقطعة من ورق النايلون واتركيها جانباً حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
14. سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية وثبتي رف الفرن الشبكي الأوسط.
15. اخبزي صينية بنت الصحن في الفرن المسخن مسبقاً لمدة عشرين دقيقة إلى أن تصبح لونها ذهبي فاتح.
16. قومي بإخراج بنت الصحن من الفرن وقدميها ساخنة مع العسل.
هذه هي طريقتين شهيتين لتحضير الأطباق اليمنية الشهية، والتي تتميز بمذاقها الرائع وتنوعها الغني.