الامارات 7 - مضغوط الدجاج هو أحد الأطباق الشهيرة في دول الخليج العربي، ويُعتبر من الوجبات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المنطقة. تتميز هذه الوجبة بطعمها اللذيذ وطريقة تحضيرها الفريدة، مما يجعلها محبوبة لدى العديد من الأشخاص والعائلات. ومن بين الدول التي تشتهر بتقديم هذا الطبق بشكل خاص هي دولة الإمارات العربية المتحدة، حيث توجد العديد من المطاعم التي تتخصص في تقديمه بأسلوبها الخاص.
مكونات مضغوط الدجاج:
- دجاجة متوسطة الحجم مقطّعة إلى ثماني قطع.
- حبتان من الطماطم الحمراء القاسية.
- بصلتان كبيرتان.
- سنان ثوم.
- كأسان من الأرز.
- ملعقة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة هال مطحون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كمون مطحون.
- عصير ليمون طبيعي.
- أربع ملاعق معجون بندورة.
- لتر ماء.
مكونات صوص مضغوط الدجاج:
- حبة بندورة كبيرة الحجم.
- سنان ثوم.
- شطة حمراء.
- ملعقتان كاتشب.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقتان عصير ليمون طبيعي.
طريقة التحضير:
1. نقوم بتقطيع الدجاج وتنظيفه جيّدًا، ثم نقوم بتتبيله بالثوم والليمون والملح وجزء من البهارات المذكورة، ونتركه لمدّة نصف ساعة منقوعًا بخليط البهارات.
2. نضع الدجاج في وعاء ونغطيه بورق الألمنيوم، ثم نضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
3. خلال ذلك، نقوم بتحضير الأرز عن طريق غسله ونقعه في الماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة.
4. نقطع البصل والبندورة إلى شرائح، ثم نضع الدجاج في الطنجرة ونقوم بتحميره في الفرن، ثم نضعه في أسفل الطنجرة.
5. نضيف شرائح البصل والبندورة والبهارات والتوابل فوق الدجاج، ثم نضيف الأرز ونضيف له البهارات أيضًا.
6. نحضّر الماء ونضيف معجون البندورة إليه، ثم نضيفه إلى الأرز.
7. نغلق الطنجرة جيدًا ونضعها على نار عالية حتّى تبدأ بالصفير، ثم نقلل النار ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتّى ينضج الدجاج والأرز.
8. نسكب مضغوط الدجاج في طبق التقديم ونزيّنه بشرائح البصل والمكسرات المحمرة من لوز وصنوبر.
9. يُقدم مضغوط الدجاج ساخنًا مع السلطات الباردة المكوّنة من اللبن والخيار والصوص الحار.
10. لتحضير صوص مضغوط الدجاج، نضع المكونات في الخلاط الكهربائي ونخلطها حتّى تصبح سائلة، ثم نضعها في الثلاجة لتبرد.
11. عند التقديم، يمكننا إضافة الملح حسب الرغبة ورش الصوص بالبقدونس الناعم.
بهذا، يكون مضغوط الدجاج جاهزًا للتقديم، ويمكن للجميع الاستمتاع بوجبة شهية ومشبعة تحمل نكهة الطهي الخليجي التقليدي.
مكونات مضغوط الدجاج:
- دجاجة متوسطة الحجم مقطّعة إلى ثماني قطع.
- حبتان من الطماطم الحمراء القاسية.
- بصلتان كبيرتان.
- سنان ثوم.
- كأسان من الأرز.
- ملعقة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة هال مطحون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كمون مطحون.
- عصير ليمون طبيعي.
- أربع ملاعق معجون بندورة.
- لتر ماء.
مكونات صوص مضغوط الدجاج:
- حبة بندورة كبيرة الحجم.
- سنان ثوم.
- شطة حمراء.
- ملعقتان كاتشب.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقتان عصير ليمون طبيعي.
طريقة التحضير:
1. نقوم بتقطيع الدجاج وتنظيفه جيّدًا، ثم نقوم بتتبيله بالثوم والليمون والملح وجزء من البهارات المذكورة، ونتركه لمدّة نصف ساعة منقوعًا بخليط البهارات.
2. نضع الدجاج في وعاء ونغطيه بورق الألمنيوم، ثم نضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
3. خلال ذلك، نقوم بتحضير الأرز عن طريق غسله ونقعه في الماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة.
4. نقطع البصل والبندورة إلى شرائح، ثم نضع الدجاج في الطنجرة ونقوم بتحميره في الفرن، ثم نضعه في أسفل الطنجرة.
5. نضيف شرائح البصل والبندورة والبهارات والتوابل فوق الدجاج، ثم نضيف الأرز ونضيف له البهارات أيضًا.
6. نحضّر الماء ونضيف معجون البندورة إليه، ثم نضيفه إلى الأرز.
7. نغلق الطنجرة جيدًا ونضعها على نار عالية حتّى تبدأ بالصفير، ثم نقلل النار ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتّى ينضج الدجاج والأرز.
8. نسكب مضغوط الدجاج في طبق التقديم ونزيّنه بشرائح البصل والمكسرات المحمرة من لوز وصنوبر.
9. يُقدم مضغوط الدجاج ساخنًا مع السلطات الباردة المكوّنة من اللبن والخيار والصوص الحار.
10. لتحضير صوص مضغوط الدجاج، نضع المكونات في الخلاط الكهربائي ونخلطها حتّى تصبح سائلة، ثم نضعها في الثلاجة لتبرد.
11. عند التقديم، يمكننا إضافة الملح حسب الرغبة ورش الصوص بالبقدونس الناعم.
بهذا، يكون مضغوط الدجاج جاهزًا للتقديم، ويمكن للجميع الاستمتاع بوجبة شهية ومشبعة تحمل نكهة الطهي الخليجي التقليدي.