الامارات 7 - تُعدّ وصفة الجريش القصيمي واحدة من أشهر الأطباق التي تتمتع بشعبية كبيرة في السعودية ودول الخليج، وتعود أصولها إلى منطقة القصيم بالسعودية، حيث يُعتبر طبق الجريش جزءًا لا يتجزأ من تراث المنطقة. يمكن تحضير الجريش القصيمي بمكونات بسيطة ومتوفرة، مما يجعله وجبة محبوبة لدى الكثيرين.
مكونات الجريش القصيمي:
- قطعة لحم مع عظمها بوزن ربع كيلوجرام.
- كوب واحد من الجريش (حبات القمح المجروش).
- ربع كوب من الأرز.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمّون المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (تحتوي على القرفة، حب الهال، الفلفل الأسود، والقرنفل).
- حبة ليمون مجففة "لومي".
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة كبيرة من البصل.
- فصان من الثوم.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الحليب السائل الكامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف قرن صغير من الفلفل الأحمر الحار (يمكن تعديل الكمية بحسب الرغبة).
- ثمانية أكواب من الماء لسلق اللحم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الخضراء المفرومة.
**طريقة تحضير الجريش القصيمي:**
1. قومي بسلق اللحم في قدر كبير مع الماء والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأحمر الحار على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، مع التأكد من عدم غطاء القدر حتى يتبخر الماء.
2. قمي بإزالة الرغوة المتكوّنة على سطح الماء في القدر، ثم أتركي اللحم مرة أخرى على نار هادئة لمدة ساعة.
3. اشطفي الأرز والجريش بالماء الدافئ جيدًا عدة مرات، ثم اتركيهما جانبًا.
4. قومي بفرم البصل والثوم.
5. سخّني زيت الزيتون في قدر آخر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم المفرومين وقلّبيهما حتى يصبح لون البصل شفافًا.
6. أضيفي الأرز والجريش إلى القدر الذي يحتوي على البصل والثوم، وقلّبيهما معًا حتى يتغلف الزيت كل حبة من الأرز والجريش.
7. اسكبي الأرز والجريش والبصل والثوم في القدر الكبير الذي يحتوي على اللحم والتوابل.
8. أضيفي حبة الليمون المجففة وغطّي القدر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتم امتصاص كل الماء.
9. أزيلي العظم من اللحم باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
10. اخلطي اللبن الزبادي مع الحليب السائل وبذور الكمّون المطحونة ثم أضيفيها إلى قدر الجريش، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
11. أعدي وضع القدر على نار متوسطة وحرّكي مزيج الجريش باستمرار لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
12. قدّمي الجريش ساخنًا في طبق تقديم كبير وزيّنيه بأوراق البقدونس المفرومة.
بهذا، يكون الجريش القصيمي جاهزًا للتقديم، ويمكنك تناوله وحده أو مع مقبلات وأطباق جانبية حسب الرغبة. استمتعي بوجبة شهية تحمل طابع العراقة والتقليد القديم من مطبخ منطقة القصيم.
مكونات الجريش القصيمي:
- قطعة لحم مع عظمها بوزن ربع كيلوجرام.
- كوب واحد من الجريش (حبات القمح المجروش).
- ربع كوب من الأرز.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمّون المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (تحتوي على القرفة، حب الهال، الفلفل الأسود، والقرنفل).
- حبة ليمون مجففة "لومي".
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة كبيرة من البصل.
- فصان من الثوم.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الحليب السائل الكامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف قرن صغير من الفلفل الأحمر الحار (يمكن تعديل الكمية بحسب الرغبة).
- ثمانية أكواب من الماء لسلق اللحم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الخضراء المفرومة.
**طريقة تحضير الجريش القصيمي:**
1. قومي بسلق اللحم في قدر كبير مع الماء والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأحمر الحار على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، مع التأكد من عدم غطاء القدر حتى يتبخر الماء.
2. قمي بإزالة الرغوة المتكوّنة على سطح الماء في القدر، ثم أتركي اللحم مرة أخرى على نار هادئة لمدة ساعة.
3. اشطفي الأرز والجريش بالماء الدافئ جيدًا عدة مرات، ثم اتركيهما جانبًا.
4. قومي بفرم البصل والثوم.
5. سخّني زيت الزيتون في قدر آخر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم المفرومين وقلّبيهما حتى يصبح لون البصل شفافًا.
6. أضيفي الأرز والجريش إلى القدر الذي يحتوي على البصل والثوم، وقلّبيهما معًا حتى يتغلف الزيت كل حبة من الأرز والجريش.
7. اسكبي الأرز والجريش والبصل والثوم في القدر الكبير الذي يحتوي على اللحم والتوابل.
8. أضيفي حبة الليمون المجففة وغطّي القدر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتم امتصاص كل الماء.
9. أزيلي العظم من اللحم باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
10. اخلطي اللبن الزبادي مع الحليب السائل وبذور الكمّون المطحونة ثم أضيفيها إلى قدر الجريش، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
11. أعدي وضع القدر على نار متوسطة وحرّكي مزيج الجريش باستمرار لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
12. قدّمي الجريش ساخنًا في طبق تقديم كبير وزيّنيه بأوراق البقدونس المفرومة.
بهذا، يكون الجريش القصيمي جاهزًا للتقديم، ويمكنك تناوله وحده أو مع مقبلات وأطباق جانبية حسب الرغبة. استمتعي بوجبة شهية تحمل طابع العراقة والتقليد القديم من مطبخ منطقة القصيم.