الامارات 7 - جريش بالدجاج والطماطم:
تُعتبر وصفة الجريش بالدجاج والطماطم من الأطباق الشهية والمغذية التي تحظى بشهرة كبيرة في المطبخ الخليجي. يتميز هذا الطبق بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره، ويعتبر اختيارًا ممتازًا للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة. فما هي طريقة تحضيره؟
المكونات:
- أربعة أكواب من الجريش.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 2 كيلو من الدجاج.
- أربع حبات كبيرة من البصل المقطّع إلى أربع قطع.
- عشرة فصوص من الثوم المقطّع.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- أربع ورقات من الغار.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- أربع حبات من البندورة بحجم كبير.
طريقة التحضير:
1. نقوم بغسل الجريش جيدًا عدة مرات ثم نقوم بنقعه في الماء لمدة تقارب النصف ساعة.
2. في قدر على نار متوسطة، نضع زيت الذرة ونسخنه حتى يصبح ساخنًا.
3. نضيف قطع الدجاج إلى الزيت المسخن ونقلبها باستمرار حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا.
4. بواسطة ملقط الطبخ، نقوم بإزالة الدجاج من القدر ونضعه جانبًا.
5. نضيف البصل إلى القدر ونقلبه ونقلبه لعدة دقائق.
6. نضيف الملح والثوم والكمون ونقلبهم مع البصل والتوابل.
7. نضيف ورق الغار، ومعجون البندورة، وقطع الطماطم، ونقلب المزيج.
8. نعيد وضع قطع الدجاج في القدر ونغمرها بالماء.
9. نغطي القدر ونترك الدجاج لينضج لمدة تقارب الـ 40-50 دقيقة.
10. بعد ذلك، نقوم بإزالة قطع الدجاج ونصفي المرق ثم نعيدهما إلى القدر.
11. نقوم بتصفية الجريش وإضافته إلى المرق.
12. نقوم بإزالة الجلد والعظم من قطع الدجاج وإضافتها إلى الجريش والمرق.
13. نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 2-3 ساعات حتى يصبح الجريش مهروسًا.
14. نحرك الجريش بشكل منتظم خلال فترة الطهي ونضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
15. فيما يتعلق بخليط البصل، نقوم بتحمير البصل في مقلاة على نار متوسطة مع الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
16. نضيف اللومي المطحون ونقلبه مع البصل حتى يصبح لون البصل غامقًا.
17. بعد ذلك، نسكب الجريش في طبق التقديم ونزينه بالبصل المحمّر.
18. يمكن تقديم الجريش اللذيذ والدافئ مباشرةً وهو ساخن.
مندي بلحم الخروف:
يعتبر مندي بلحم الخروف من الأطباق الشهية التي تشتهر بها المطبخ الخليجي، ويعد خيارًا رائعًا للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني والمليء بالنكهات، وتحضيرها لا يتطلب مهارات طبخ متقدمة. فما هي طريقة تحضيرها؟
المكونات:
- 2 كيلوغرام من لحم الخروف المقطّع بالعظم.
- ثلاث أكواب من الأرز.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- أربعة أكواب من مرق اللحم.
- ثلاث حبات من اللومي.
- بصلة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- البهارات: ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود، ملعقة كبيرة من كل من: الهال المطحون، الكمون المطحون، القرفة، ملعقة صغيرة من القرنفل.
طريقة التحضير:
1. نقوم بغسل اللحم بالماء البارد ثم نجففه جيدًا، ثم نقوم بمزج البهارات مع بعضها.
2. نضيف الملح إلى اللحم ونفركه جيدًا بنصف كمية البهارات.
3. نقوم بغسل الأرز عدة مرات وننقعه في الماء البارد لمدة تقارب النصف ساعة.
4. نقوم بشق حبات اللومي.
5. نسخن المرق مع حبات اللومي حتى يصل لدرجة الغليان.
6. نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم نقوم بدق وهرس الثوم بشكل ناعم.
7. نقوم بتشويح وتذبيل البصل مع السمنة والزيت النباتي وإضافة الملح وباقي البهارات ونضعها على نار هادئة.
8. نضيف الثوم ونستمر في التحريك والتقليب لمدة دقيقة.
9. نضيف الأرز ونحركه ونقلبه.
10. نضيف المرق الساخن مع اللومي ونحركه ونقلبه جيدًا.
11. نقوم بتشغيل الفرن لأعلى درجة حرارة لمدة عشر دقائق، ثم نضع اللحم على شبك الفرن بحيث يكون متراصًا وقريبًا من بعضه.
12. نغطي اللحم بورق الخبيز بشكل جيد ثم نلفه بورق الألمنيوم بإحكام مع قدر الأرز.
13. نضع القدر في الفرن ونتركه على حرارة عالية لمدة تقارب النصف ساعة.
14. نقلل الحرارة إلى درجة متوسطة ثم نترك القدر لمدة تقارب النصف ساعة حتى ينضج اللحم.
15. نضيف الفحمة المشتعلة داخل ورقة ألمنيوم على شكل طبق عميق يناسب حجمها، ثم نضعها في نصف الأرز ونسكب الزيت النباتي عليها.
16. نغطي القدر مرة أخرى ونتركها لمدة عشر دقائق.
17. بالنسبة للتزيين، نقوم بتحمير الصنوبر واللوز والزبيب في مقلاة بزيت نباتي.
18. نقدم الأرز المطبوخ ونزينه بالصنوبر واللوز والزبيب المحمّر.
بهذا، يكون مندي بلحم الخروف جاهزًا للتقديم، ويُمكن تقديمه ساخنًا مع الصلصات والمقبلات المفضلة لديك. تمتع بوجبة شهية ومشبعة مع هذه الوصفة الرائعة من المطبخ الخليجي!
تُعتبر وصفة الجريش بالدجاج والطماطم من الأطباق الشهية والمغذية التي تحظى بشهرة كبيرة في المطبخ الخليجي. يتميز هذا الطبق بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره، ويعتبر اختيارًا ممتازًا للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة. فما هي طريقة تحضيره؟
المكونات:
- أربعة أكواب من الجريش.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 2 كيلو من الدجاج.
- أربع حبات كبيرة من البصل المقطّع إلى أربع قطع.
- عشرة فصوص من الثوم المقطّع.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- أربع ورقات من الغار.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- أربع حبات من البندورة بحجم كبير.
طريقة التحضير:
1. نقوم بغسل الجريش جيدًا عدة مرات ثم نقوم بنقعه في الماء لمدة تقارب النصف ساعة.
2. في قدر على نار متوسطة، نضع زيت الذرة ونسخنه حتى يصبح ساخنًا.
3. نضيف قطع الدجاج إلى الزيت المسخن ونقلبها باستمرار حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا.
4. بواسطة ملقط الطبخ، نقوم بإزالة الدجاج من القدر ونضعه جانبًا.
5. نضيف البصل إلى القدر ونقلبه ونقلبه لعدة دقائق.
6. نضيف الملح والثوم والكمون ونقلبهم مع البصل والتوابل.
7. نضيف ورق الغار، ومعجون البندورة، وقطع الطماطم، ونقلب المزيج.
8. نعيد وضع قطع الدجاج في القدر ونغمرها بالماء.
9. نغطي القدر ونترك الدجاج لينضج لمدة تقارب الـ 40-50 دقيقة.
10. بعد ذلك، نقوم بإزالة قطع الدجاج ونصفي المرق ثم نعيدهما إلى القدر.
11. نقوم بتصفية الجريش وإضافته إلى المرق.
12. نقوم بإزالة الجلد والعظم من قطع الدجاج وإضافتها إلى الجريش والمرق.
13. نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 2-3 ساعات حتى يصبح الجريش مهروسًا.
14. نحرك الجريش بشكل منتظم خلال فترة الطهي ونضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
15. فيما يتعلق بخليط البصل، نقوم بتحمير البصل في مقلاة على نار متوسطة مع الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
16. نضيف اللومي المطحون ونقلبه مع البصل حتى يصبح لون البصل غامقًا.
17. بعد ذلك، نسكب الجريش في طبق التقديم ونزينه بالبصل المحمّر.
18. يمكن تقديم الجريش اللذيذ والدافئ مباشرةً وهو ساخن.
مندي بلحم الخروف:
يعتبر مندي بلحم الخروف من الأطباق الشهية التي تشتهر بها المطبخ الخليجي، ويعد خيارًا رائعًا للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني والمليء بالنكهات، وتحضيرها لا يتطلب مهارات طبخ متقدمة. فما هي طريقة تحضيرها؟
المكونات:
- 2 كيلوغرام من لحم الخروف المقطّع بالعظم.
- ثلاث أكواب من الأرز.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- أربعة أكواب من مرق اللحم.
- ثلاث حبات من اللومي.
- بصلة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- البهارات: ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود، ملعقة كبيرة من كل من: الهال المطحون، الكمون المطحون، القرفة، ملعقة صغيرة من القرنفل.
طريقة التحضير:
1. نقوم بغسل اللحم بالماء البارد ثم نجففه جيدًا، ثم نقوم بمزج البهارات مع بعضها.
2. نضيف الملح إلى اللحم ونفركه جيدًا بنصف كمية البهارات.
3. نقوم بغسل الأرز عدة مرات وننقعه في الماء البارد لمدة تقارب النصف ساعة.
4. نقوم بشق حبات اللومي.
5. نسخن المرق مع حبات اللومي حتى يصل لدرجة الغليان.
6. نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم نقوم بدق وهرس الثوم بشكل ناعم.
7. نقوم بتشويح وتذبيل البصل مع السمنة والزيت النباتي وإضافة الملح وباقي البهارات ونضعها على نار هادئة.
8. نضيف الثوم ونستمر في التحريك والتقليب لمدة دقيقة.
9. نضيف الأرز ونحركه ونقلبه.
10. نضيف المرق الساخن مع اللومي ونحركه ونقلبه جيدًا.
11. نقوم بتشغيل الفرن لأعلى درجة حرارة لمدة عشر دقائق، ثم نضع اللحم على شبك الفرن بحيث يكون متراصًا وقريبًا من بعضه.
12. نغطي اللحم بورق الخبيز بشكل جيد ثم نلفه بورق الألمنيوم بإحكام مع قدر الأرز.
13. نضع القدر في الفرن ونتركه على حرارة عالية لمدة تقارب النصف ساعة.
14. نقلل الحرارة إلى درجة متوسطة ثم نترك القدر لمدة تقارب النصف ساعة حتى ينضج اللحم.
15. نضيف الفحمة المشتعلة داخل ورقة ألمنيوم على شكل طبق عميق يناسب حجمها، ثم نضعها في نصف الأرز ونسكب الزيت النباتي عليها.
16. نغطي القدر مرة أخرى ونتركها لمدة عشر دقائق.
17. بالنسبة للتزيين، نقوم بتحمير الصنوبر واللوز والزبيب في مقلاة بزيت نباتي.
18. نقدم الأرز المطبوخ ونزينه بالصنوبر واللوز والزبيب المحمّر.
بهذا، يكون مندي بلحم الخروف جاهزًا للتقديم، ويُمكن تقديمه ساخنًا مع الصلصات والمقبلات المفضلة لديك. تمتع بوجبة شهية ومشبعة مع هذه الوصفة الرائعة من المطبخ الخليجي!