الامارات 7 - أكلات قطرية
تتميز المأكولات القطرية بتنوعها وغناها بالنكهات والمكونات الطبيعية المحلية، ومن بين هذه الأطباق الشهية الدهنة القطرية. إليكم طريقة تحضير هذه الوصفة الشهية التي تكفي لأربعة أشخاص.
**مكونات:**
- نصف كوب من الجريش
- خمسة أكواب من الزبدة
- ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون
- ربع كوب من بذور الشومر
- ملعقة صغيرة من الملح
- القماش الخاص بالجبنة (للتصفية)
**طريقة التحضير:**
1. تحميص الجريش في مقلاة على النار، ثمّ تركه جانبًا ليبرد قبل طحنه.
2. تحميص بذور الشومر في نفس المقلاة على النار، ثمّ تكسيرها دون طحنها.
3. وضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب وتتكون رغوة على السطح، ثمّ إزالة الرغوة.
4. إضافة الكركم والملح إلى الزبدة في القدر، وتركها حتى تغلي.
5. إضافة الجريش المحمص وبذور الشومر إلى الزبدة، وترك المزيج على نار هادئة لمدّة نصف ساعة تقريبًا.
6. رفع القدر عن النار وترك الدهنة حتى تبرد وتترسب المواد بالقاع.
7. تصفية الدهنة باستخدام قطعة قماش نظيفة للتخلص من الرواسب.
8. حفظ الدهنة في برطمان نظيف واستخدامها في الطهي.
تُعتبر الدهنة القطرية واحدة من الوصفات التقليدية التي تعكس تراث المطبخ القطري بشكله الأصيل ونكهاته الغنية.
ثانيًا، لدينا وصفة للجريش، وهو طبق مميز يعتمد على حبوب القمح الكاملة المكسرة، وهو طبق شهير في المطبخ القطري.
مكونات:
- قطعتان من فخذ الدجاج
- كوب من الجريش المنقوع (القمح الكامل المكسر)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- كوب من كريمة الطبخ الكاملة الدسم
- ورقتان من ورق الغار المجفف
- نصف لتر من مرق الدجاج
- ملعقة كبيرة من حب الهيل
- رشّة من الملح
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون
- زيت النباتي (للقلي)
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً (للتزيين)
- اللومي الأسود المجروش (للتزيين)
- عصير الليمون (للتقديم)
طريقة التحضير:
1. وضع البصل المفروم في قدر واسع وقليه حتى يذبل قليلاً.
2. إضافة أفخاذ الدجاج، وورق الغار، وحب الهيل، وتقليب الخليط قليلاً، ثمّ غمره بالماء البارد.
3. ترك القدر على نار متوسطة لطهو المكوّنات لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
4. طبخ الجريش في قدر آخر على نار متوسطة لمدّة ساعتين مع مراعاة إضافة الماء بشكل منتظم.
5. قلي بصل التزيين على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة عصير الليمون واللومي.
6. رشّ الملح والفلفل الأسود المطحون على الجريش حسب الرغبة، ثمّ سكبه في وعاء التقديم وتزيينه بخليط البصل واللومي على الوجه.
وأخيرًا، لا يمكننا نسيان ثريد الدجاج، وهو طبق لذيذ وشهي يشتهر في المطبخ القطري.
المكونات:
- كيلوغرام من قطع الدجاج أو من لحم الضأن
- ثلاث بصلات مقطعة
- فص من الثوم المهروس
- نصف كوب من معجون الطماطم
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- كوبان من الطماطم المفرومة
- ستمئة غرام من البطاطا صغيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ليمونتان من النوع العماني المجفف
- الزيت (للقلي)
- الخبز (للتقديم)
طريقة التحضير:
1. وضع القليل من الزيت في قدر كبير وتسخينه، ثمّ إضافة البصل والثوم وقليهما حتى يذبل البصل.
2. إضافة قطع الدجاج أو اللحم حسب الرغبة إلى الخليط وتقليبه قليلاً.
3. إضافة البهارات الخليجية إلى الخليط مع التقليب حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
4. تتبيل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثمّ إضافة البطاطا والطماطم والبقدونس للخليط.
5. غطاء القدر وتركه حتى يغلي ويطهو على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً.
6. وضع الخبز في قاع طبق التقديم، ثمّ سكب الصلصة على الخبز ووضع قطع الدجاج فوق الصلصة، ثمّ التقديم.
تتميز هذه الأطباق القطرية بنكهاتها الفريدة والغنية، وتُعتبر خيارات مثالية لتناول وجبات شهية ومشبعة في أوقات الغداء أو العشاء.
تتميز المأكولات القطرية بتنوعها وغناها بالنكهات والمكونات الطبيعية المحلية، ومن بين هذه الأطباق الشهية الدهنة القطرية. إليكم طريقة تحضير هذه الوصفة الشهية التي تكفي لأربعة أشخاص.
**مكونات:**
- نصف كوب من الجريش
- خمسة أكواب من الزبدة
- ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون
- ربع كوب من بذور الشومر
- ملعقة صغيرة من الملح
- القماش الخاص بالجبنة (للتصفية)
**طريقة التحضير:**
1. تحميص الجريش في مقلاة على النار، ثمّ تركه جانبًا ليبرد قبل طحنه.
2. تحميص بذور الشومر في نفس المقلاة على النار، ثمّ تكسيرها دون طحنها.
3. وضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب وتتكون رغوة على السطح، ثمّ إزالة الرغوة.
4. إضافة الكركم والملح إلى الزبدة في القدر، وتركها حتى تغلي.
5. إضافة الجريش المحمص وبذور الشومر إلى الزبدة، وترك المزيج على نار هادئة لمدّة نصف ساعة تقريبًا.
6. رفع القدر عن النار وترك الدهنة حتى تبرد وتترسب المواد بالقاع.
7. تصفية الدهنة باستخدام قطعة قماش نظيفة للتخلص من الرواسب.
8. حفظ الدهنة في برطمان نظيف واستخدامها في الطهي.
تُعتبر الدهنة القطرية واحدة من الوصفات التقليدية التي تعكس تراث المطبخ القطري بشكله الأصيل ونكهاته الغنية.
ثانيًا، لدينا وصفة للجريش، وهو طبق مميز يعتمد على حبوب القمح الكاملة المكسرة، وهو طبق شهير في المطبخ القطري.
مكونات:
- قطعتان من فخذ الدجاج
- كوب من الجريش المنقوع (القمح الكامل المكسر)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- كوب من كريمة الطبخ الكاملة الدسم
- ورقتان من ورق الغار المجفف
- نصف لتر من مرق الدجاج
- ملعقة كبيرة من حب الهيل
- رشّة من الملح
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون
- زيت النباتي (للقلي)
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً (للتزيين)
- اللومي الأسود المجروش (للتزيين)
- عصير الليمون (للتقديم)
طريقة التحضير:
1. وضع البصل المفروم في قدر واسع وقليه حتى يذبل قليلاً.
2. إضافة أفخاذ الدجاج، وورق الغار، وحب الهيل، وتقليب الخليط قليلاً، ثمّ غمره بالماء البارد.
3. ترك القدر على نار متوسطة لطهو المكوّنات لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
4. طبخ الجريش في قدر آخر على نار متوسطة لمدّة ساعتين مع مراعاة إضافة الماء بشكل منتظم.
5. قلي بصل التزيين على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة عصير الليمون واللومي.
6. رشّ الملح والفلفل الأسود المطحون على الجريش حسب الرغبة، ثمّ سكبه في وعاء التقديم وتزيينه بخليط البصل واللومي على الوجه.
وأخيرًا، لا يمكننا نسيان ثريد الدجاج، وهو طبق لذيذ وشهي يشتهر في المطبخ القطري.
المكونات:
- كيلوغرام من قطع الدجاج أو من لحم الضأن
- ثلاث بصلات مقطعة
- فص من الثوم المهروس
- نصف كوب من معجون الطماطم
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- كوبان من الطماطم المفرومة
- ستمئة غرام من البطاطا صغيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ليمونتان من النوع العماني المجفف
- الزيت (للقلي)
- الخبز (للتقديم)
طريقة التحضير:
1. وضع القليل من الزيت في قدر كبير وتسخينه، ثمّ إضافة البصل والثوم وقليهما حتى يذبل البصل.
2. إضافة قطع الدجاج أو اللحم حسب الرغبة إلى الخليط وتقليبه قليلاً.
3. إضافة البهارات الخليجية إلى الخليط مع التقليب حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
4. تتبيل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثمّ إضافة البطاطا والطماطم والبقدونس للخليط.
5. غطاء القدر وتركه حتى يغلي ويطهو على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً.
6. وضع الخبز في قاع طبق التقديم، ثمّ سكب الصلصة على الخبز ووضع قطع الدجاج فوق الصلصة، ثمّ التقديم.
تتميز هذه الأطباق القطرية بنكهاتها الفريدة والغنية، وتُعتبر خيارات مثالية لتناول وجبات شهية ومشبعة في أوقات الغداء أو العشاء.