الامارات 7 - يُعتبر مندي الدجاج واحدًا من الأطباق الخليجية التقليدية المحبوبة التي يمكن تحضيرها بسهولة ولها طعم لذيذ يُحبه الجميع. في هذا المقال، سنتعلم طريقة تحضير مندي الدجاج باستخدام قدر الضغط، بالإضافة إلى وصفة لشوربة الخضار المميزة التي تُقدم عادة مع المندي.

مكونات المندي الدجاج:
- دجاجة كاملة مقطعة لأجزاء.
- 1.5 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في الماء.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة وربع من الزنجبيل المبشور.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون.
- القليل من الملح.
- ربع ملعقة من الكمون.

طريقة التحضير:
1. قومي بخلط ملعقة كبيرة من الزيت مع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وربع ملعقة من الكمون، وملعقة وربع من الزنجبيل المبشور.
2. اتركي قطع الدجاج في هذا التتبيلة لمدة ساعتين.
3. سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت، وأضيفي البصل والثوم إليه.
4. زيني البصل بالملح والفلفل الأسود، والقرنفل، والقرفة، والحبهان، وورق الغار.
5. أضيفي الأرز إلى البصل والثوم مع كمية مناسبة من الماء حتى يغمره.
6. ضعي الأرز في قدر الضغط، وضعي مجموعة أسياخ خشبية على فوهة القدر وضعي قطع الدجاج عليها.
7. اغطي قدر الضغط واتركي قطع الدجاج عليه حتى تنضج وتنزل عصارتها على الأرز، لمدة 15 دقيقة بعد سماع صوت الصفير.
8. قدمي المندي الدجاج ساخناً مع الشوربة الخضار.

طريقة تحضير شوربة الخضار:
- حبة بصل مفرومة.
- كوب من الخضار المثلجة.
- 2 حبات طماطم مقطعة.
- 400 مل من مرقة الدجاج.
- 230 مل من الماء.
- حبة بطاطس مقطعة لمكعبات.
- كوب من الشعيرية.
- ملعقة زيت نباتي.
- القليل من الملح والبهارات.
- 60 مل من عصير الطماطم.
- رشة من الأوريغانو.

طريقة التحضير:
1. اسخني الزيت النباتي في وعاء وأضيفي البصل لتقليته حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. أضيفي البندورة، والبطاطس، والخضار المثلجة، ثمّ عصير الطماطم ومرقة الدجاج وخلط المكوّنات معاً جيداً.
3. رش البهارات، والملح، والأوريغانو وتقليب الخليط جيداً، ثمّ إضافة الشعيرية والماء.
4. وضع السلطة في طبق التقديم الخاص، وتقديمها بجانب المندي وهو ساخن.