الامارات 7 - أرز السليق بالدجاج
مدة الطهي: 60 دقيقة
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي لـِ: 4 أشخاص
درجة الصعوبة: متوسطة
المكونات:
- 2 دجاجات مقطعة.
- أعواد من الزعتر الجاف.
- 1.5 لتر من مرق الدجاج.
- 3 أكواب من الأرز قصير الحبة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
- شرائح من الليمون الأخضر.
- 10 قرون من حب الهال.
- 2 كوب من الكريمة الدسمة.
- صنوبر محمّص -للتزيين-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- 2 غرام من المستكة المطحونة.
- نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعّبات.
- بقدونس ناعم ومفروم -للتزيين-.
طريقة التحضير:
1. يتم دهن الدجاج بالزبدة وتتبيله بالملح والفلفل وأعواد الزعتر وشرائح الليمون، ثم يشوى في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 30 دقيقة.
2. يُغطّى الدجاج بورق الألومنيوم بعد إخراجه من الفرن، ثم يعاد وضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
3. يُغلى مرق الدجاج على نار هادئة مع إضافة القرفة والمستكة لمدة دقيقة.
4. يُضاف الأرز إلى مرق الدجاج ويُحرّك لمدة 25 دقيقة.
5. يُضاف الزبدة والكريمة ويُتبّل بالملح.
6. يُقدم مع الدجاج المقطع ويُزيّن بالصنوبر والبقدونس.
المنتو الحجازي
مدة الطهي: 60 دقيقة
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي لـِ: 8 أشخاص
درجة الصعوبة: متوسطة
المكونات:
- 3 أكواب من الطحين.
- 300 غرام من لحم الغنم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- رشّة من السمّاق.
- 1.25 كوب من الماء.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكّعبات صغيرة.
- 3 ملاعق من البقدونس -حسب الرغبة-.
- شرائح الليمون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلح الأسود المطحون والطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النعناع.
طريقة التحضير:
1. يتم خلط المواد الجافة مع بعضها البعض، وعجنها بالماء حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. يُترك العجينة لمدّة 15 دقيقة.
3. يُفرد العجينة ويُقطّع إلى دوائر ويحشى بالحشوة ويُغلق بشكل جيد.
4. يُدهن قدر بالسمنة ويُضاف قطع المنتو المحشية.
5. يُملأ القدر بالماء حتى الثلث تقريباً، ويُضاف شرائح الليمون والملح.
6. يُضع المصفاة فوق القدر، وتُغطّى وتُطهى على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً.
7. لتحضير الصلصة، يُخلط اللبنة والروب والثوم بشكل جيّد، وتُوضع في قدر وتُخفف بالماء وتُترك جانباً.
8. يُضع المنتو الناضج في طبق التقديم، ويُزود بخليط الروب والصلصة الحمراء ويُرش بالسماق.
مدة الطهي: 60 دقيقة
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي لـِ: 4 أشخاص
درجة الصعوبة: متوسطة
المكونات:
- 2 دجاجات مقطعة.
- أعواد من الزعتر الجاف.
- 1.5 لتر من مرق الدجاج.
- 3 أكواب من الأرز قصير الحبة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
- شرائح من الليمون الأخضر.
- 10 قرون من حب الهال.
- 2 كوب من الكريمة الدسمة.
- صنوبر محمّص -للتزيين-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- 2 غرام من المستكة المطحونة.
- نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعّبات.
- بقدونس ناعم ومفروم -للتزيين-.
طريقة التحضير:
1. يتم دهن الدجاج بالزبدة وتتبيله بالملح والفلفل وأعواد الزعتر وشرائح الليمون، ثم يشوى في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 30 دقيقة.
2. يُغطّى الدجاج بورق الألومنيوم بعد إخراجه من الفرن، ثم يعاد وضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
3. يُغلى مرق الدجاج على نار هادئة مع إضافة القرفة والمستكة لمدة دقيقة.
4. يُضاف الأرز إلى مرق الدجاج ويُحرّك لمدة 25 دقيقة.
5. يُضاف الزبدة والكريمة ويُتبّل بالملح.
6. يُقدم مع الدجاج المقطع ويُزيّن بالصنوبر والبقدونس.
المنتو الحجازي
مدة الطهي: 60 دقيقة
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي لـِ: 8 أشخاص
درجة الصعوبة: متوسطة
المكونات:
- 3 أكواب من الطحين.
- 300 غرام من لحم الغنم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- رشّة من السمّاق.
- 1.25 كوب من الماء.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكّعبات صغيرة.
- 3 ملاعق من البقدونس -حسب الرغبة-.
- شرائح الليمون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلح الأسود المطحون والطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النعناع.
طريقة التحضير:
1. يتم خلط المواد الجافة مع بعضها البعض، وعجنها بالماء حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. يُترك العجينة لمدّة 15 دقيقة.
3. يُفرد العجينة ويُقطّع إلى دوائر ويحشى بالحشوة ويُغلق بشكل جيد.
4. يُدهن قدر بالسمنة ويُضاف قطع المنتو المحشية.
5. يُملأ القدر بالماء حتى الثلث تقريباً، ويُضاف شرائح الليمون والملح.
6. يُضع المصفاة فوق القدر، وتُغطّى وتُطهى على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً.
7. لتحضير الصلصة، يُخلط اللبنة والروب والثوم بشكل جيّد، وتُوضع في قدر وتُخفف بالماء وتُترك جانباً.
8. يُضع المنتو الناضج في طبق التقديم، ويُزود بخليط الروب والصلصة الحمراء ويُرش بالسماق.