الامارات 7 - الكبسة من الأطباق الشهيرة في دول الخليج وخاصةً في السعودية، حيث تتكون من أرز طويل الحبة يُطبخ مع لحم الخروف أو الدجاج ومجموعة من البهارات التي تمنحها طعمًا حارًا لذيذًا. يعتبر طبخ الكبسة في طنجرة الضغط طريقة سهلة وسريعة لتحضير هذا الطبق الشهي.

المكونات:
- كتف خروف مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 3 كؤوس من أرز الحبة الطويلة المستخدم في الكبسة.
- 4 حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبة واحدة من الفلفل الحلو المقطع.
- بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 3 ملاعق من السمن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- 2 مكعبات من مكعبات الماجي.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الزبيب والصنوبر.

طريقة التحضير:
1. قبل البدء، انقعي الأرز في الماء.
2. قومي بتحمير قطع اللحم في طنجرة الضغط حتى تحمر قليلًا من الجهتين.
3. أضيفي الماء للحم وأغلقي الطنجرة واتركيها حتى تغلي، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة.
4. بعد نضج اللحم، قلبيه مع السمن والبصل والفلفل المقطع وقليهم معًا.
5. أضيفي الطماطم المقطعة واتركيها حتى تنضج.
6. أضيفي معجون الطماطم وماء إضافي إلى اللحم.
7. أضيفي بهارات الكبسة واتركي الشوربة تغلي وتتجانس.
8. انقلي اللحم من الشوربة إلى طنجرة أخرى وضعي الأرز المصفى فوقه.
9. اسكبي شوربة الكبسة التي تم تحضيرها فوق الأرز واتركيه يتبخر على نار هادئة.
10. قدمي الأرز مع اللحم في طبق التقديم مع إضافة الزبيب والصنوبر على الوجه، وقدمي الصلصة الخاصة بالكبسة بجانبه.

طريقة تحضير الصلصة:
1. قلي البصل والفلفل الحلو في مقلاة مع زيت الزيتون.
2. أضيفي الطماطم واتركيها حتى تنضج.
3. أضيفي بهارات الكبسة والكاري والملح والفلفل الأسود واتركيها تتجانس.
4. قدمي الصلصة بجانب الأرز كصوص ممتاز لإضافة نكهة حارة وشهية.