الامارات 7 - تُعتبر وصفة مندي اللحم بقدر الضغط من الأطباق المحبوبة في المطبخ اليمني والعربي بشكل عام. يمكن تحضير هذا الطبق الشهي بسهولة باستخدام قدر الضغط الكهربائي أو العادي. وفيما يلي طريقة تحضيره:

المكوّنات:
- نصف كيلو من لحم الخروف.
- كأس من أرز بسمتي أو أرز الشعلان، المغسول والمنقوع.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى شرائح.
- حبة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
- حبة كبيرة من الجزر، المفروم ناعماً.
- ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون النقيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من كبش القرنفل.
- كأسان من شوربة اللحم.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل، المطحون ناعماً.
- ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- حبة من اللومي.
- حبتان من الليمون، المقطع بشكل عرضي.
- نصف كأس من الماء الفاتر.

لتحضير صلصة الدقوس:
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار، المفروم ناعماً.
- أربع حبات كبيرة من البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- فصان كبيرين من الثوم المطحون ناعماً.

طريقة التحضير:
1. قطّع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم واغسله بالماء البارد، ثم انقعه بالزنجبيل، والهيل، والفلفل الأسود، وكبش القرنفل، والزيت، والملح، والماء، وشرائح الليمون، مما يضفي عليه النكهة المميزة.
2. ضع قطع اللحم في قدر الضغط على نار متوسطة، ثم أضف إليه الجزر، والبصل، والفلفل، واللومي، وشوربة اللحم، واتركها على النار لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
3. صفّي الأرز بمصفاة ناعمة، ثم ازيل اللومي من القدر وأضف الأرز، واترك القدر على نار هادئة لمدة لا تقل عن 10 دقائق، حتى ينضج الأرز تماماً.
4. لتحضير صلصة الدقوس، ضع البندورة في محضرة الطعام واهرسها حتى تصبح ناعمة، ثم ضع الزيت في مقلاة كبيرة وأضف إليه الفلفل الحار والثوم وقلّبهم حتى ينضج الثوم.
5. أضف البندورة والفلفل الأسود والملح إلى المقلاة، واترك المزيج على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تتكون صلصة كثيفة.
6. قدّم المندي في طبق التقديم وزيّنه باللوز والكاجو، وضع جانبه طبقاً من صلصة الدقوس.

هكذا، يمكنك الاستمتاع بطبق مندي اللحم الشهي مع عائلتك وضيوفك، وتأكد أنه سيكون لذيذاً ومرضياً للجميع.