الامارات 7 - العصيدة السعودية تُعتبر من بين أشهر وأطيب الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، حيث تُقدم مع السمن والعسل، وقد يُفضل بعض الأشخاص تناولها مع دبس التمر أو اللبن. تتميز هذه الوصفة ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، وهي معروفة أيضًا في عدة دول عربية أخرى مثل اليمن وعُمان، وتُعتبر من الأطباق الرئيسية في المناسبات الاجتماعية والدينية.

مكونات العصيدة:
- ربع كوب من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- كوب من السكر.
- 3 أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير:
1. ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق.
2. نضع السكر في قدر على نار هادئة ونحركه حتى يصبح لونه أشقر، ثم نضيف نصف كوب من الماء ونحرك حتى يذوب السكر.
3. بعد غليان الخليط، نضيف الهيل، والزنجبيل، والفلفل الأسود.
4. نضيف الطحين تدريجيًا إلى الماء والسكر مع التحريك المستمر.
5. بعد أن يبرد الخليط قليلًا، نخفقه بالخفاقة اليدوية حتى يصبح متجانسًا.
6. نضيف ملعقة كبيرة من السمنة ونحرك المزيج حتى يكثف ويتماسك.
7. يُسكب المزيج في طبق واسع ويُشكل بشكل الطبق، ثم يُضاف السمنة المتبقية فوق العصيدة ويُترك ليتماسك.
8. يُقدم الطبق ساخنًا، ويمكن تناوله مع العسل، أو دبس التمر، أو اللبن، حسب الرغبة.

نصائح:
- من الضروري نخل الطحين لتجنب تكوّن الكتل أثناء التحضير.
- يمكن زيادة أو تقليل كمية الطحين حسب الحاجة، وكذلك التحكم بمقدار السائل المضاف.
- يمكن تخصيص طرق التقديم باختيار الطعم المفضل مثل العسل، دبس التمر، أو اللبن.