الامارات 7 - اليكِ طريقة عمل القبوط:

المكونات:

للعجينة:
- كأس ونصف من الطحين الأبيض المنخول.
- نصف كأس من الماء.
- ربع كأس من الزبيب.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
- حبة باذنجان واحدة مقطعة إلى شرائح.
- نصف كيلو من لحم الغنم مع العظم.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- حبتان من اللومي الكامل.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- كأسان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. في وعاء، نضع الطحين الأبيض، والماء، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
2. نكور العجينة على شكل كرات، ثم نرشها بالقليل من الطحين ونتركها لترتاح جانباً لمدة نصف ساعة.
3. في مقلاة واسعة، نضع الزيت، ثم نضيف نصف كمية البصل والزبيب ونقلب حتى يتحمّر البصل.
4. نضيف الملح، والفلفل الأسود، واللومي المطحون ونحرك جيداً، ثم نضع الخليط جانباً.
5. نحضر العجينة، ونضعها على صينية واسعة مرشوشة بالطحين، ونفردها بواسطة النشابة ونشكلها على شكل كرات.
6. نحشو العجينة بخليط البصل والزبيب ثم نغلقها جيداً، ونكرر العملية مع باقي العجينة.
7. في طنجرة على النار، نضيف القليل من الزيت، ثم نضيف البصل والثوم ونحرك جيداً.
8. نضيف اللحم إلى خليط البصل والثوم، ونضع عليه الكركم، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الشطة ونحرك جيداً.
9. بعد أن ينضج اللحم نضيف البندورة المقطعة، ورب البندورة ونحرك جيداً.
10. نضيف الماء إلى الخليط حتى يغمره، ثم نضيف اللومي الكامل.
11. نغطي الطنجرة ونتركها حتى تغلي لمدة عشر دقائق، ثم نضيف شرائح الباذنجان وكرات العجين.
12. نعيد تغطية الطنجرة لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم، ثم نرفعه عن النار ونضعه في صحن تقديم، ويقدم.