الامارات 7 - طريقة عمل المعصوب:

المكونات:
- كيلو من التمر.
- 5 كوب من الطحين الأحمر (البر).
- نصف كوب من الحيدوان المطحون.
- القليل من زيت السمسم أو زيت الزيتون.

طريقة الإعداد:
1. نقوم بغلي التمر في قدر لمدة لا تزيد عن النصف ساعة إذا كان طرياً ورطباً. في حال كان التمر جافًا، يمكن غليه لمدة أطول ونضيف قليلاً من الماء بشكل تدريجي.
2. بعد الغليان، نصفي التمر بعد أن يبرد للتخلص من قشره والبذور.
3. نضيف الحيدوان المطحون إلى الطحين ونخلطهما جيداً.
4. نعجن الخليط بالتمر المصفى حتى نحصل على عجينة رطبة القوام.
5. نضع هذه العجينة في قدر عميق ونضعه داخل قدر أكبر مملوء بالماء. يجب عدم لمس قاع القدر الصغير لقاع القدر الأكبر.
6. يترك القدر على النار من ساعة إلى ساعة ونصف، مع تقليب الخليط كل ربع ساعة حتى يصبح لون المعصوب بنيًا غامقًا.
7. بعد النضج، نقدم المعصوب في طبق التقديم مع حفرة في الوسط ونصب فيها الزيت. يمكن أيضًا رش السكر المطحون على وجه المعصوب.
8. يتم تناول المعصوب مع الخبز الطازج.

ملاحظة:
- الحيدوان هو نوع من الأعشاب المعروفة في اليمن وتحديداً في حضرموت.