الامارات 7 - طريقة عمل الخمير اليمني:
المكونات:
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب (إلّا ثلث) من السمن أو الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.
- كوب من السكر المطحون مع الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبّة السوداء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
1. في وعاء عميق، نضع الدقيق، الخميرة، السكر، والحليب البودرة.
2. نعمل حفرة في المنتصف ونضع فيها السمن أو الزيت النباتي، ثم نخلط المكونات جيداً باليدين.
3. نبدأ بسكب الماء الدافئ تدريجياً ونعجن العجينة حتى تصبح متجانسة.
4. نغطّي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
5. بعد التخمير، نفرد العجينة على لوح خشبي ونقطعها إلى مربعات أو دوائر متساوية.
6. في مقلاة عميقة، نسخّن الزيت حتى يصل إلى درجة الغليان.
7. نقوم بقلي قطع الخمير في الزيت المسخن حتى تصبح ذهبية اللون.
8. بعد القلي، ننشل قطع الخمير ونضعها على ورق امتصاص لتتخلص من الزيت الزائد.
9. نضع قطع الخمير المقلية في طبق التقديم ونزيّنها حسب الرغبة.
10. يُقدم الخمير اليمنيّ وهو ساخن مع الشاي أو القهوة.
طريقة عمل المقصقص اليمني:
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من السمن النباتي المذاب.
- نصف كوب من الحليب المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
1. في وعاء الخلاط، نضع السكر، السمن، وثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
2. نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
3. نترك الدقيق لمدة خمس عشرة دقيقة ليتشرب السمن.
4. نضيف الحليب، الخميرة، الملح، البيض، الهيل، حبة البركة، والماء إلى الخليط ونشغل الخلاط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
5. في حال كانت العجينة لينة، نضيف الدقيق المتبقي ونعجن لمدة خمس دقائق.
6. ندهن وعاءً كبيرًا بالزيت، ثم نضع العجينة فيه ونغطيها بإحكام ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى تتخمر.
7. بعد التخمير، نفرد العجينة على لوحة خشبية ونقطعها بواسطة قطاعة البيتزا إلى قطع متساوية.
8. في مقلاة عميقة، نقلي قطع المقصقص في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
9. بعد القلي، ننشل قطع المقصقص ونضعها على ورق امتصاص لتتخلص من الزيت الزائد.
10. نضع المقصقص في طبق التقديم ونرش عليها السكر الناعم.
11. يُقدم المقصقص اليمني وهو ساخن مع القهوة أو الشاي.
المكونات:
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب (إلّا ثلث) من السمن أو الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.
- كوب من السكر المطحون مع الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبّة السوداء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
1. في وعاء عميق، نضع الدقيق، الخميرة، السكر، والحليب البودرة.
2. نعمل حفرة في المنتصف ونضع فيها السمن أو الزيت النباتي، ثم نخلط المكونات جيداً باليدين.
3. نبدأ بسكب الماء الدافئ تدريجياً ونعجن العجينة حتى تصبح متجانسة.
4. نغطّي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
5. بعد التخمير، نفرد العجينة على لوح خشبي ونقطعها إلى مربعات أو دوائر متساوية.
6. في مقلاة عميقة، نسخّن الزيت حتى يصل إلى درجة الغليان.
7. نقوم بقلي قطع الخمير في الزيت المسخن حتى تصبح ذهبية اللون.
8. بعد القلي، ننشل قطع الخمير ونضعها على ورق امتصاص لتتخلص من الزيت الزائد.
9. نضع قطع الخمير المقلية في طبق التقديم ونزيّنها حسب الرغبة.
10. يُقدم الخمير اليمنيّ وهو ساخن مع الشاي أو القهوة.
طريقة عمل المقصقص اليمني:
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من السمن النباتي المذاب.
- نصف كوب من الحليب المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
1. في وعاء الخلاط، نضع السكر، السمن، وثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
2. نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
3. نترك الدقيق لمدة خمس عشرة دقيقة ليتشرب السمن.
4. نضيف الحليب، الخميرة، الملح، البيض، الهيل، حبة البركة، والماء إلى الخليط ونشغل الخلاط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
5. في حال كانت العجينة لينة، نضيف الدقيق المتبقي ونعجن لمدة خمس دقائق.
6. ندهن وعاءً كبيرًا بالزيت، ثم نضع العجينة فيه ونغطيها بإحكام ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى تتخمر.
7. بعد التخمير، نفرد العجينة على لوحة خشبية ونقطعها بواسطة قطاعة البيتزا إلى قطع متساوية.
8. في مقلاة عميقة، نقلي قطع المقصقص في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
9. بعد القلي، ننشل قطع المقصقص ونضعها على ورق امتصاص لتتخلص من الزيت الزائد.
10. نضع المقصقص في طبق التقديم ونرش عليها السكر الناعم.
11. يُقدم المقصقص اليمني وهو ساخن مع القهوة أو الشاي.