الامارات 7 - طريقة عمل مجبوس الدجاج:

المكونات:
- 2 كوب من أرز البسمتي.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1/4 كوب من ماء الورد.
- دجاجة كبيرة كاملة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- 3 أعواد من القرفة.
- 6 حبات من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات خليط البصل:
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
- 1/4 كوب من الزبيب.
- 1/2 كوب من الحمص المسلوق.

طريقة التحضير:
1. غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ مملح لمدة 15-20 دقيقة، ثم تصفيته وتركه جانباً.
2. نقع الزعفران في ماء الورد وتركه جانباً.
3. سلق الدجاجة مع البصل والقليل من البهارات والملح حتى تنضج تماماً، ثم ترفع من المرق وتحمر في الفرن، وتركها جانباً.
4. لتحضير خليط البصل، يتم قلي البصل في الزيت حتى يذبل، ثم إضافة بقية المكونات وتحريكها جيداً، ثم ترك الخليط جانباً.
5. سخن 3 أكواب من مرق سلق الدجاجة وإضافة الأرز إليه، ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
6. وزع الزعفران على سطح الأرز، ثم إضافة خليط البصل والدجاجة، وتغطية القدر مرة أخرى وطهي المجبوس على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.
7. رفع القدر عن النار، ووضع الدجاج والخليط البصل على جانب، وسكب الأرز في طبق تقديم ووضع الدجاج والخليط البصل فوق الأرز.
8. تقديم المجبوس ساخناً.