الامارات 7 - طريقة تحضير مندي الدجاج بالفرن:

المكونات:
- دجاجة مقطعة إلى نصفين.
- كيلو من الأرز ذي الحبة الطويلة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- بهارات حبة كاملة غير مطحونة (فلفل أسود، لومي، ورق لورا، مسمار، قرفة).
- بهارات مندي مطحونة.
- زعفران.
- لوز محمص للتزيين.

طريقة الإعداد:
1. قطعي الدجاجة إلى نصفين ونظفيهما جيداً، ثم أحدثي بعض الشقوق فيهما بواسطة طرف سكين حاد.
2. أعدّي خلطة النقع عن طريق مزج اللبن والزيت النباتي ورب البندورة والخل وعصير الليمون والبهارات المذكورة مسبقاً.
3. ضعي الدجاج في وعاء واسكبي عليه خلطة النقع واتركيه ليتشرب النكهات.
4. في قدر على النار، ضعي البصل المفروم مع قليل من الزيت وأضيفي بهارات المندي المطحونة والبهارات الأخرى.
5. أضيفي الأرز المغسول والمنقوع جيداً إلى القدر وقلبيه مع البصل والبهارات.
6. أضيفي كمية كافية من الماء لغمر الأرز مع إضافة الزعفران لإعطاء الأرز لوناً جميلاً.
7. قومي بتغطية القدر بورق الفويل مع عمل ثقوب فيه للسماح بمرور بخار الدجاج.
8. ضعي قطع الدجاج فوق ورق الفويل ثم غطيها جيداً مرة أخرى.
9. ضعي القدر في فرن مسخن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة حوالي ساعة.
10. بعد مرور الساعة، قومي بفتح ورق الفويل وحمّري الدجاج من الأعلى حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
11. قدّمي الأرز بعد تقليبه قليلاً في طبق التقديم، وضعي قطع الدجاج فوقه وزيّنيه باللوز المحمّص، ثمّ قدّميه ساخناً مع سلطة الدّقّوس والمخلل.