الامارات 7 - اليكم طريقة عمل الحنيذ:
الحنيذ باللحم:
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من اللحم بالعظم.
- بصلتان كبيرتان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- عودان من القرفة.
- حبتان من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
طريقة التحضير:
1. خلط قطع اللحم بالبهارات والملح، ووضعها في قطعة كبيرة من ورق الألمينيوم مع الثوم، والقرفة، والقرنفل.
2. وضع اللحم مع ورق الألمنيوم على نار هادئة مدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً بلا ماء حتى ينضج اللحم جيداً.
3. رفع قطع اللحم من قطعة ورق الألمنيوم، ثم توزيعه فوق طبق الأرز، وتزيينه بالمكسرات المقلية.
الحنيذ بالدجاج:
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبة بطاطا كبيرة مقطعة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- قرن صغير من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير:
1. تقطيع الدجاج، وغسله جيداً بالليمون والدقيق.
2. وضع في قدر الضغط الدجاج مع البطاطا، والكركم، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار دون فرمه، والكمون.
3. تغطية قدر الضغط، وتركه على نار عالية حتى يُصدر صفيراً.
4. تخفيف النار لتصبح هادئة، وترك الدجاج مدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة على الأقل إلى أن ينضج.
الحنيذ بالأرز والمعكرونة:
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم بالعظم.
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من المعكرونة.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الأرز العادي.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
1. تبطين قدر الضغط بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ووضع فيه اللحم، وغلقه جيداً، ثم وضعه لينضج على نار هادئة.
2. تقطيع بصلة إلى مكعبات صغيرة، وقليها بالقليل من الزيت، والتقليب حتى يتحمر.
3. إضافة الأرز، وإضافة البهارات المفضلة.
4. سلق المعكرونة بالماء المملح مدة عشر دقائق حتى تنضج تماماً، وسلق البيض.
5. تقطيع البصلة الثانية إلى شرائح رفيعة، وقليها حتى تتحمر.
6. صب الأرز والدجاج في طبق التقديم، والتقليب قليلاً، ثم تزيينه بالبيض المسلوق، وشرائح البصل المقلي.
حنيذ اللحم بالأرز بالتنور:
المكوّنات:
- ذبيحة مقطعة لقطع متوسطة الحجم.
- أربعة كليوغرامات من الأرز البسمتي.
- ثماني بصلات متوسطة الحجم.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- سبعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- بضع أوراق من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الزبيب، والبهارات، والملح.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
طريقة التحضير:
1. تبطين قدر الضغط بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ووضع فيه اللحم، وغلقه جيداً، ثم وضعه لينضج على نار هادئة.
2. تقطيع بصلة إلى مكعبات صغيرة، وقليها بالقليل من الزيت، والتقليب حتى يتحمر.
3. إضافة الأرز، وإضافة البهارات المفضلة.
4. سلق المعكرونة بالماء المملح مدة عشر دقائق حتى تنضج تماماً، وسلق البيض.
5. تقطيع البصلة الثانية إلى شرائح رفيعة، وقليها حتى تتحمر.
6. صب الأرز والدجاج في طبق التقديم، والتقليب قليلاً، ثم تزيينه بالبيض المسلوق، وشرائح البصل المقلي.
قدمها ساخنه
الحنيذ باللحم:
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من اللحم بالعظم.
- بصلتان كبيرتان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- عودان من القرفة.
- حبتان من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
طريقة التحضير:
1. خلط قطع اللحم بالبهارات والملح، ووضعها في قطعة كبيرة من ورق الألمينيوم مع الثوم، والقرفة، والقرنفل.
2. وضع اللحم مع ورق الألمنيوم على نار هادئة مدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً بلا ماء حتى ينضج اللحم جيداً.
3. رفع قطع اللحم من قطعة ورق الألمنيوم، ثم توزيعه فوق طبق الأرز، وتزيينه بالمكسرات المقلية.
الحنيذ بالدجاج:
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبة بطاطا كبيرة مقطعة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- قرن صغير من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير:
1. تقطيع الدجاج، وغسله جيداً بالليمون والدقيق.
2. وضع في قدر الضغط الدجاج مع البطاطا، والكركم، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار دون فرمه، والكمون.
3. تغطية قدر الضغط، وتركه على نار عالية حتى يُصدر صفيراً.
4. تخفيف النار لتصبح هادئة، وترك الدجاج مدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة على الأقل إلى أن ينضج.
الحنيذ بالأرز والمعكرونة:
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم بالعظم.
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من المعكرونة.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الأرز العادي.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
1. تبطين قدر الضغط بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ووضع فيه اللحم، وغلقه جيداً، ثم وضعه لينضج على نار هادئة.
2. تقطيع بصلة إلى مكعبات صغيرة، وقليها بالقليل من الزيت، والتقليب حتى يتحمر.
3. إضافة الأرز، وإضافة البهارات المفضلة.
4. سلق المعكرونة بالماء المملح مدة عشر دقائق حتى تنضج تماماً، وسلق البيض.
5. تقطيع البصلة الثانية إلى شرائح رفيعة، وقليها حتى تتحمر.
6. صب الأرز والدجاج في طبق التقديم، والتقليب قليلاً، ثم تزيينه بالبيض المسلوق، وشرائح البصل المقلي.
حنيذ اللحم بالأرز بالتنور:
المكوّنات:
- ذبيحة مقطعة لقطع متوسطة الحجم.
- أربعة كليوغرامات من الأرز البسمتي.
- ثماني بصلات متوسطة الحجم.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- سبعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- بضع أوراق من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الزبيب، والبهارات، والملح.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
طريقة التحضير:
1. تبطين قدر الضغط بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ووضع فيه اللحم، وغلقه جيداً، ثم وضعه لينضج على نار هادئة.
2. تقطيع بصلة إلى مكعبات صغيرة، وقليها بالقليل من الزيت، والتقليب حتى يتحمر.
3. إضافة الأرز، وإضافة البهارات المفضلة.
4. سلق المعكرونة بالماء المملح مدة عشر دقائق حتى تنضج تماماً، وسلق البيض.
5. تقطيع البصلة الثانية إلى شرائح رفيعة، وقليها حتى تتحمر.
6. صب الأرز والدجاج في طبق التقديم، والتقليب قليلاً، ثم تزيينه بالبيض المسلوق، وشرائح البصل المقلي.
قدمها ساخنه