الامارات 7 - يعتبر المنتو من الأطباق المشهورة بها بلاد بخارى المعروفة بالطبخ على البخار، وهو عبارة عن زلابية محشوّة باللحم ومطبوخة على البخار، تتميّز بخفّتها وطعمها اللذيذ، وتقدّم مع صلصتين مختلفين وهما صلصة اللبن بالثوم، والصلصة الحمراء.

مكوّنات العجينة:

- كوب وربع من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الطحين.

مكوّنات الحشوة:

- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
- رشة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
- ثلاث ملاعق من البقدونس.

مكوّنات السلق والصلصة:

- شرائح من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء.
- كوب من اللبنة، والروب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس الناعم.
- قليل من الماء.
- ملعقة كبيرة من النعناع، وصلصة الطماطم، والكاتشاب.
- رشة من السماق.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري).

طريقة التحضير:

1. خلط المواد الجافة للعجينة، ثمّ العجن بالماء حتّى تصبح متماسكة.
2. ترك العجينة لمدّة ربع ساعة حتّى ترتاح.
3. فرد العجينة وتقطيعها إلى دوائر، وحشوها بالحشوة ثمّ إغلاقها جيداً.
4. دهن المصفاة بالسمنة، ثمّ صف قطع المنتو المحشية.
5. ملء ثلث الوعاء بالماء، ثمّ إضافة الملح، وشرائح الليمون.
6. وضع المصفاة فوق الوعاء، ثمّ تغطيته ووضعه على نارٍ هادئة لمدّة ساعةٍ تقريباً.
7. خلط الثوم، والروب، واللبنة، والملح جيداً لتحضير صلصة اللبن.
8. خلط الكمية المتبقية من المقادير مع بعضها في وعاءٍ صغير ووضعها على النار، وتخفيفها بالماء قليلاً.
9. وضع قطع المنتو الناضجة في وعاء، ثمّ توزيع الروب، والصلصة الحمراء، ورش السماق للتزيين.