الامارات 7 - أفضل نوع من الطحين لصنع الكيك هو الطحين الأبيض العادي المنخول، والذي يُعرف أحيانًا بالطحين الكيك أو الطحين الطري.

هذا الطحين يحتوي على نسبة مناسبة من الجلوتين التي تساعد في تحقيق هيكلية مثالية وقوام مقرمش للكيك. يمكنك أيضًا استخدام طحين الكيك الذي يكون عادةً مبخرًا ويحتوي على نسبة منخفضة من الجلوتين للحصول على كيك أكثر نعومة إذا كنت تفضل ذلك. تجده في معظم المتاجر بقسم الأطعمة الخاصة بالخبز والمعجنات.