الامارات 7 - طريقة تحضير طبق البط بالبرتقال:
المكونات:
- بطة كبيرة الحجم، مُغسولة جيدًا.
- كوب من عصير البرتقال.
- حبة برتقال.
- ملعقة من أوراق الريحان الطازجة، مفرومة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب من العسل.
- كوب من الزبدة (أو ما يعادل اصبعين).
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون.
طريقة التحضير:
1. في وعاء صغير، اخلطي الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والريحان.
2. قطّعي البرتقال إلى أربعة أجزاء واستخدميها لحشو البطة.
3. في قدر على النار، ضعي العسل، وعصير البرتقال، والزبدة، وعصير الليمون، وقلبي المزيج حتى يتحول إلى شراب.
4. ضعي البطة في صينية، وادهنيها بالشراب.
5. أدخلي البطة إلى الفرن المُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة حتى تنضج من جميع الجوانب.
6. اخرجي البطة من الفرن عندما تنضج، واسكبي بقية الشراب عليها قبل التقديم.
طبق البط بالكراث والمستكة:
المكونات:
- بطة متوسطة الحجم.
- كيلو عصير برتقال.
- أربع ملاعق كبيرة عسل أبيض.
- ثلاث حبات كراث مقطعة.
- عودان كرفس مقطعان.
- ملعقة صغيرة برش الزنجبيل.
- حبتان جزر مقطعة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ست حبات هال.
- حبة مستكة.
- ورق غار.
- حبة قرنفل.
- ملعقتان كبيرتان زبدة (أو زيت للتحمير).
- أربعة أكواب ماء ساخن.
طريقة التحضير:
1. اخلطي العسل وعصير البرتقال معًا واتركي البطة في هذا الخليط ليلة كاملة.
2. في اليوم التالي، ارفعي البطة من الخليط واتركيها جانبًا.
3. في وعاء عميق، حمّري البطة بالزبدة أو الزيت من جميع الجهات.
4. أضيفي الكرفس، والكراث، والجزر، والزنجبيل إلى البطة وقلبيهم في نفس الوعاء.
5. أضيفي الماء الساخن مع الملح، والفلفل الأسود، وحب الهال، والمستكة، وورق الغار، والقرنفل، واتركي الخليط على النار حتى يتكاثف لمدة نصف ساعة.
6. ارفعي البطة جانبًا واتركيها تبرد قليلًا، ثمّ قطّعيها إلى أربعة أجزاء وضعيها في صينية.
7. أضيفي بقية كمية التتبيلة باستخدام فرشاة.
8. ضعي البطة في الفرن واتركيها مدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية حتى يتحمّر وجهها.
9. قدميها ساخنة مع شوربة الذرة والسلطات.
شوربة الذرة:
المكونات:
- علبتان ذرة كبيرة.
- ستة أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- حبتان من البصل الأخضر.
- فلفل أسود وملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. ضعي الذرة والماء في وعاء.
2. اذوبي كمية من النشا في كمية من الماء، ثم أضيفيه إلى الذرة مع التحريك.
3. خذي كمية قليلة من مرق الدجاج واخلطيه مع الكريمة.
4. أضيفي خليط القشطة إلى المرق واتركيه مدة خمس دقائق، ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم.
5. قدمي الشوربة مع البطة والسلطات.
نصائح:
- يمكن استبدال الكراث بالبصل الحلو.
- يمكن استبدال العسل الأبيض بالعسل الطبيعي.
المكونات:
- بطة كبيرة الحجم، مُغسولة جيدًا.
- كوب من عصير البرتقال.
- حبة برتقال.
- ملعقة من أوراق الريحان الطازجة، مفرومة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب من العسل.
- كوب من الزبدة (أو ما يعادل اصبعين).
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون.
طريقة التحضير:
1. في وعاء صغير، اخلطي الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والريحان.
2. قطّعي البرتقال إلى أربعة أجزاء واستخدميها لحشو البطة.
3. في قدر على النار، ضعي العسل، وعصير البرتقال، والزبدة، وعصير الليمون، وقلبي المزيج حتى يتحول إلى شراب.
4. ضعي البطة في صينية، وادهنيها بالشراب.
5. أدخلي البطة إلى الفرن المُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة حتى تنضج من جميع الجوانب.
6. اخرجي البطة من الفرن عندما تنضج، واسكبي بقية الشراب عليها قبل التقديم.
طبق البط بالكراث والمستكة:
المكونات:
- بطة متوسطة الحجم.
- كيلو عصير برتقال.
- أربع ملاعق كبيرة عسل أبيض.
- ثلاث حبات كراث مقطعة.
- عودان كرفس مقطعان.
- ملعقة صغيرة برش الزنجبيل.
- حبتان جزر مقطعة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ست حبات هال.
- حبة مستكة.
- ورق غار.
- حبة قرنفل.
- ملعقتان كبيرتان زبدة (أو زيت للتحمير).
- أربعة أكواب ماء ساخن.
طريقة التحضير:
1. اخلطي العسل وعصير البرتقال معًا واتركي البطة في هذا الخليط ليلة كاملة.
2. في اليوم التالي، ارفعي البطة من الخليط واتركيها جانبًا.
3. في وعاء عميق، حمّري البطة بالزبدة أو الزيت من جميع الجهات.
4. أضيفي الكرفس، والكراث، والجزر، والزنجبيل إلى البطة وقلبيهم في نفس الوعاء.
5. أضيفي الماء الساخن مع الملح، والفلفل الأسود، وحب الهال، والمستكة، وورق الغار، والقرنفل، واتركي الخليط على النار حتى يتكاثف لمدة نصف ساعة.
6. ارفعي البطة جانبًا واتركيها تبرد قليلًا، ثمّ قطّعيها إلى أربعة أجزاء وضعيها في صينية.
7. أضيفي بقية كمية التتبيلة باستخدام فرشاة.
8. ضعي البطة في الفرن واتركيها مدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية حتى يتحمّر وجهها.
9. قدميها ساخنة مع شوربة الذرة والسلطات.
شوربة الذرة:
المكونات:
- علبتان ذرة كبيرة.
- ستة أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- حبتان من البصل الأخضر.
- فلفل أسود وملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. ضعي الذرة والماء في وعاء.
2. اذوبي كمية من النشا في كمية من الماء، ثم أضيفيه إلى الذرة مع التحريك.
3. خذي كمية قليلة من مرق الدجاج واخلطيه مع الكريمة.
4. أضيفي خليط القشطة إلى المرق واتركيه مدة خمس دقائق، ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم.
5. قدمي الشوربة مع البطة والسلطات.
نصائح:
- يمكن استبدال الكراث بالبصل الحلو.
- يمكن استبدال العسل الأبيض بالعسل الطبيعي.