الامارات 7 - فتوش الباذنجان العربي:

مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات:
- 2 رغيف خبز عربي مقلي مقطع إلى مكعبات
- 1/4 كوب بقدونس
- 1/2 كوب نعناع
- 1 كوب أوراق بقلة وبصل أخضر مفروم
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات
- ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة سماق وفلفل أحمر حلبي
- 1/2 بصل أحمر مقطع إلى دوائر
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 كيلو غرام باذنجان مقشر ومقطع

طريقة التحضير:
1. قطعي الباذنجان إلى مكعبات ورشي عليه الملح وقليه في زيت زيتون حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه عن النار.
2. في وعاء، اخلطي الباذنجان المقلي مع البقلة والنعناع والبقدونس والطماطم.
3. في وعاء آخر، امزجي عصير الليمون مع الزيت الزيتون والسماق والفلفل الأحمر.
4. صبي الصلصة على الخضار وقلبيها.
5. زيني سطح الفتوش بدوائر البصل وقطع الخبز المقلي.
6. قدمي الفتوش وبالهناء والعافية!

فتوش الباذنجان الحلبي:

مدة التحضير: 35 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات:
- 2 رغيف خبز عربي مقطع إلى مكعبات ومحمص في الفرن مع زيت الزيتون
- 1 كيلو غرام باذنجان مقشر ومقطع ومقلي
- 100 غرام جبنة مقطعة إلى مكعبات
- 3 بصل أخضر مقطع إلى حلقات
- 15 حبة طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين
- 3 فصوص ثوم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب نعناع مفروم
- 1 كوب بقلة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة سماق وفلفل أحمر حلبي
- 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح

طريقة التحضير:
1. قطعي الباذنجان إلى مكعبات ورشي الملح عليه واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم صفيه من الزيت.
2. في وعاء للخلط، امزجي البصل الأخضر، الثوم، الطماطم، البقدونس، النعناع، والبقلة.
3. في وعاء آخر، اخلطي عصير الليمون، زيت الزيتون، سماق، فلفل أحمر حلبي، وملح.
4. امزجي الباذنجان المقلي مع الصلصة.
5. زيني السطح بقطع الخبز المحمص وجبنة المكعبات.
6. قدمي الفتوش وبالهناء والعافية!