الامارات 7 - طريقة تخزين السلق:
نقوم بغسل أوراق السلق وتنظيفها جيدًا، ثمّ نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. نضع الأوراق في وعاء أو صينية ونضعها على نار هادئة، مع تقليبها بانتظام حتى يجف الماء الزائد. اختيارياً، يمكن إضافة الثوم المفروم وتحريكه مع الأوراق. نستمر في التقليب حتى تجف الأوراق تمامًا دون تغيير لونها. بعد ذلك، نرفع الأوراق عن النار ونتركها تبرد، ثمّ نقوم بوضعها في أكياس ونحفظها في الثلاجة أو الفريزر.
محشي السلق:
نغسل الأرز وننقعه في الماء الدافئ ثمّ نصفيه. نسخّن زيت الزيتون في مقلاة ونقلب فيها البصل المفروم حتى يصبح شفافًا. نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج. نضيف الأرز المنقوع ونتبل بالملح والفلفل الأسود. نترك المزيج على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتمازج النكهات. نقوم بوضع الشرائح من البطاطا في قاع الوعاء، ثمّ نضع فوقها السلق المحشو بالخليط. نسكب كمية من الماء حتى يغطي السلق والبطاطا، ثمّ نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز والخضار تمامًا.
نقوم بغسل أوراق السلق وتنظيفها جيدًا، ثمّ نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. نضع الأوراق في وعاء أو صينية ونضعها على نار هادئة، مع تقليبها بانتظام حتى يجف الماء الزائد. اختيارياً، يمكن إضافة الثوم المفروم وتحريكه مع الأوراق. نستمر في التقليب حتى تجف الأوراق تمامًا دون تغيير لونها. بعد ذلك، نرفع الأوراق عن النار ونتركها تبرد، ثمّ نقوم بوضعها في أكياس ونحفظها في الثلاجة أو الفريزر.
محشي السلق:
نغسل الأرز وننقعه في الماء الدافئ ثمّ نصفيه. نسخّن زيت الزيتون في مقلاة ونقلب فيها البصل المفروم حتى يصبح شفافًا. نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج. نضيف الأرز المنقوع ونتبل بالملح والفلفل الأسود. نترك المزيج على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتمازج النكهات. نقوم بوضع الشرائح من البطاطا في قاع الوعاء، ثمّ نضع فوقها السلق المحشو بالخليط. نسكب كمية من الماء حتى يغطي السلق والبطاطا، ثمّ نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز والخضار تمامًا.