الامارات 7 - طريقة عمل الدقوس:

لصلصات الصلصات التي تُقدم كمقبلات، من الأطباق الضرورية بجانب الأطباق الرئيسية. ومن أشهر الصلصات الحارة التي تُقدم مع الأطباق الشهية هي صلصة الدقوس الحارة. إليكم الوصفات التالية لتحضيرها.

دقوس بالبقدونس:
- ٣ حبات طماطم
- ١ قرن فلفل أحمر حار
- ٢ فص ثوم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- عصير نصف ليمونة
- ٥ عروق بقدونس

طريقة التحضير:
1. نقشر الطماطم ونقطعها إلى قطع متوسطة، ونقشر الثوم ونقطعه إلى نصفين، ونغسل البقدونس.
2. نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
3. نضيف عصير الليمون والملح، ونستمر في الخلط لبضع ثوانٍ.
4. نطفئ الخلاط الكهربائي ونقدم صلصة الدقوس بجانب الأطباق المفضلة.

صلصة الدقوس الحارة:
- كوب فلفل كرز أحمر
- كوب فلفل كرز أخضر
- ملعقة كبيرة شطة
- عصير ليمونة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- ٤ فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة خل
- كوب زيت زيتون

طريقة التحضير:
1. نغلي الماء في وعاء، ثم نضيف الفلفل الأحمر والأخضر ونقلبهم لمدة خمس دقائق حتى ينتفخوا.
2. نصفي الفلفل ونضعه في مصفاة ليتخلص من الماء.
3. نضع الفلفل في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيداً حتى يصبح ناعماً.
4. نحمي نصف كمية الزيت في وعاء على نار هادئة، ثم نضيف الشطة وعصير الليمون والخل والمعجون ونقلبهم لمدة دقيقة.
5. نضيف الخليط إلى الفلفل المهروس في الخلاط ونخلطهم جيداً.
6. نضيف باقي كمية الزيت ونستمر في الخلط حتى تخف حدة حرارة الفلفل.
7. نترك الصلصة لتبرد، ثم نحفظها في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق في الثلاجة.

هذه الوصفات السهلة ستمنحكم صلصة دقوس لذيذة تناسب مختلف الأطباق وتضيف لها نكهة مميزة.