الامارات 7 - التبخر هو عملية فيزيائية تحدث عندما تتحول جزيئات المادة من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية بواسطة الحرارة، على السطح الذي يفصل بين المادة السائلة والغازية. تختلف عملية التبخر عن العمليات الأخرى مثل الغليان، حيث يحدث التبخر على السطح بينما يحدث الغليان داخل السائل نفسه. يتأثر معدل التبخر بخصائص المادة، فالزيت مثلاً يتبخر ببطء أكبر من الماء بسبب اختلاف خصائصهما الجزيئية.

درجة حرارة التبخر هي الحرارة اللازمة لتبخير مول واحد من المادة عند الضغط القياسي. تُقاس بالكيلوجول لكل مول (kJ/mol) أو بالكيلوجول لكل كيلوغرام (kJ/kg). عند الضغط الجوي القياسي، تبلغ حرارة تبخر الماء حوالي 40.8 kJ/mol أو 2260 kJ/kg، وهي قيمة عالية توضح أن تبخر الماء يتطلب طاقة كبيرة.

تلعب عملية التبخر دوراً هاماً في دورة الماء الطبيعية، حيث يتبخر الماء من السطح ويتكاثف ليعود مرة أخرى كمطر، كما يساهم في تبريد الأجواء بامتصاص الحرارة، ويساعد أيضاً في تنظيم حرارة الجسم بتبخر العرق. كما تعتمد عملية التقطير في فصل المكونات الرئيسية للمخلوطات على التبخر.