الامارات 7 - الزبيب من بين أشهى أصناف الفواكه المجففة والأكثر استخدامًا في المطابخ العربية. يتميز بطعمه الحلو واللذيذ الذي يفضله الجميع، ويستخدم بكثرة في تحضير العديد من الحلويات وخاصة الكيك، كما يزين به مختلف الأطباق الشعبية كالكبسة الخليجية.

يمكن تناول الزبيب مطبوخًا أو نيئًا، ويتم صنعه عن طريق تجفيف فاكهة العنب، وتختلف أحجامه وألوانه حسب نوع العنب المستخدم. يحتوي الزبيب على نسبة كبيرة من السكريات بالإضافة إلى الأحماض المفيدة مثل الأوليانيك والبيتولين، والعديد من المعادن الهامة مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والنحاس، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة وفيتامين ج.

تتضمن طريقة صنع الزبيب المنزلي غسل عناقيد العنب المختارة بالماء عدة مرات لإزالة الأوساخ، ثم غمرها في ماء مغلي مع إضافة القليل من عصير الليمون لمدة دقيقة، ثم تفرد الحبوب على صينية وتوضع في الشمس لمدة أسبوع مع التقليب اليومي حتى تجف.

تتمتع الزبيب بفوائد صحية عديدة، فهو يعزز عملية الهضم، ويساعد على منع الإمساك، ويحسن وظائف الدماغ والقدرات العقلية، ويعزز الجهاز المناعي، ويخفض ضغط الدم المرتفع، ويحسن صحة الكبد، ويطهر الفم من البكتيريا الضارة.