الامارات 7 - عسل الجلوكوز هو مكون رئيسي يستخدم في تحضير العديد من الحلويات مثل تلميع التورتات، وتحضير الفواكه المطبوخة، وصنع الحمصية، والسمسمية، والبسبوسة، وأكثر من ذلك. يُعتبر بديلاً مثالياً للعسل الطبيعي بسبب سهولة تحضيره وتوافره بسعر مناسب.
في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة تحضير عسل الجلوكوز بالمارشميلو، بالإضافة إلى كيفية استخدامه في تحضير الملبن.
طريقة عمل عسل الجلوكوز:
المكونات:
كوبان من السكر
ثلاثة أرباع كوب من الماء
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الترتار أو ملعقة عصير ليمون أو خل أبيض
رشة من الملح
كوب من الماء البارد
الطريقة:
نضع جميع المكونات في قدر للطهي ونقلب حتى يذوب السكر تماماً على نار متوسطة.
عندما يبدأ المزيج في الغليان، نتركه حتى يتماسك ويذوب السكر بشكل جيد.
يُترك المزيج يغلي لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع التحقق بوضع نقاط صغيرة منه في ماء بارد.
عندما يصبح المزيج سهل التشكيل باليد، يُصب في أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة ويُحفظ في الثلاجة للاستخدام.
طريقة عسل الجلوكوز بالمارشميلو:
المكونات:
كوب من الماء
ثلاثة أكواب من السكر
ملعقة صغيرة من الخل
عشر قطع من المارشميلو
الطريقة:
نسخن الماء والسكر والخل في قدر عميق على نار متوسطة مع تجنب لصق السكر بأطراف القدر.
نضيف قطع المارشميلو إلى القطر ونقلب بلطف حتى يذوب تماماً.
يترك المزيج حتى يبرد تماماً، ثم يُحفظ في الثلاجة للاستخدام.
طريقة تحضير الملبن بعسل الجلوكوز:
المكونات:
نصف لتر من الماء
نصف كيلو من السكر
ثلاث ملاعق من ملح الليمون
ثلاث ملاعق جيلاتين بودرة
150 غرام من عسل الجلوكوز
75 غرام من النشا، مذوبة في 100 غرام من ماء الورد
5 غرامات من الفانيليا أو روح الورد
سكر بودرة
نشا للتغليف
الطريقة:
نضع الماء والسكر في قدر على النار حتى الغليان.
نضيف عسل الجلوكوز ونحرك حتى يتماسك الخليط.
نضيف النشا المذوب في ماء الورد مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط طريًا.
نضيف ملح الليمون وماء الورد ونستمر في التقليب حتى نحصل على عجينة ناعمة.
ندهن صينية بالزيت والسكر البودرة ثم نفرد العجينة ونتركها حتى تبرد.
نقطع الملبن ونغمسه في السكر البودرة والمكسرات المجروشة ونقدمه.
هذه هي الطرق المبسطة لتحضير عسل الجلوكوز بأنواعه المختلفة واستخدامه في تحضير الملبن.
في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة تحضير عسل الجلوكوز بالمارشميلو، بالإضافة إلى كيفية استخدامه في تحضير الملبن.
طريقة عمل عسل الجلوكوز:
المكونات:
كوبان من السكر
ثلاثة أرباع كوب من الماء
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الترتار أو ملعقة عصير ليمون أو خل أبيض
رشة من الملح
كوب من الماء البارد
الطريقة:
نضع جميع المكونات في قدر للطهي ونقلب حتى يذوب السكر تماماً على نار متوسطة.
عندما يبدأ المزيج في الغليان، نتركه حتى يتماسك ويذوب السكر بشكل جيد.
يُترك المزيج يغلي لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع التحقق بوضع نقاط صغيرة منه في ماء بارد.
عندما يصبح المزيج سهل التشكيل باليد، يُصب في أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة ويُحفظ في الثلاجة للاستخدام.
طريقة عسل الجلوكوز بالمارشميلو:
المكونات:
كوب من الماء
ثلاثة أكواب من السكر
ملعقة صغيرة من الخل
عشر قطع من المارشميلو
الطريقة:
نسخن الماء والسكر والخل في قدر عميق على نار متوسطة مع تجنب لصق السكر بأطراف القدر.
نضيف قطع المارشميلو إلى القطر ونقلب بلطف حتى يذوب تماماً.
يترك المزيج حتى يبرد تماماً، ثم يُحفظ في الثلاجة للاستخدام.
طريقة تحضير الملبن بعسل الجلوكوز:
المكونات:
نصف لتر من الماء
نصف كيلو من السكر
ثلاث ملاعق من ملح الليمون
ثلاث ملاعق جيلاتين بودرة
150 غرام من عسل الجلوكوز
75 غرام من النشا، مذوبة في 100 غرام من ماء الورد
5 غرامات من الفانيليا أو روح الورد
سكر بودرة
نشا للتغليف
الطريقة:
نضع الماء والسكر في قدر على النار حتى الغليان.
نضيف عسل الجلوكوز ونحرك حتى يتماسك الخليط.
نضيف النشا المذوب في ماء الورد مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط طريًا.
نضيف ملح الليمون وماء الورد ونستمر في التقليب حتى نحصل على عجينة ناعمة.
ندهن صينية بالزيت والسكر البودرة ثم نفرد العجينة ونتركها حتى تبرد.
نقطع الملبن ونغمسه في السكر البودرة والمكسرات المجروشة ونقدمه.
هذه هي الطرق المبسطة لتحضير عسل الجلوكوز بأنواعه المختلفة واستخدامه في تحضير الملبن.