الامارات 7 - الكمأة هي نوع من الفطريات الجوفية الصالحة للأكل التي تنمو تحت الأرض بين جذور الأشجار. تعتبر الكمأة جزءًا من مملكة الفطريات وتتبع رتبة الفنجانيات. لها شكل كروي أو بيضاوي مع ملمس خشن من الخارج ولب إسفنجي من الداخل. تمتاز برائحتها القوية والمميزة، وتلعب منطقة حصادها دورًا هامًا في مذاقها. يمكن أن تتباين طعم الكمأة بين مذاق الشوكولاتة الممزوج مع الجوز والتراب أو مذاق الفطر الخفيف الممزوج بنكهة خشبية خفيفة.

هناك العديد من أنواع الكمأة، ومن بينها الكمأة البيضاء والكمأة السوداء والكمأة بورجوندي والكمأة الصيفية وكمأة الربيع الأبيض وموسكاتو الكمأة. كل نوع من هذه الكمأة يمتاز بخصائصه الفريدة من ناحية اللون والرائحة والمذاق.

توجد الكمأة في مناطق متعددة حول العالم، بما في ذلك دول البحر الأبيض المتوسط وشمال غرب أمريكا والمحيط الهادئ وأوروبا وآسيا وشمال إفريقيا. يتم أيضًا زراعتها في بعض البلدان مثل نيوزيلندا وأستراليا والصين.