الامارات 7 - الخضروات غير النشوية هي نوع من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ونسبة منخفضة من النشوة، والنشوة هي نوع من الكربوهيدرات المعقدة المعروفة باسم السكريات، وتتكون من وحدات سكر متعددة، وتوجد بكميات منخفضة في هذه الخضروات.

بعض الأمثلة على الخضروات غير النشوية تشمل القطيفة، الخرشوف، نبات الهليون، الفاصوليا، براعم الفاصوليا، البنجر، البروكلي، الملفوف، القرنبيط، الكرفس، الخيار، الباذنجان، الهيكاما، الكراث، الفطر، الباميا، البصل، الفلفل، الفجل، والنباتات الخضراء مثل الهندباء، الخس، السبانخ، والجرجير.

الخضروات غير النشوية غنية بالفيتامينات والمعادن وتحتوي على محتوى مائي عالي، مما يجعلها مصدرًا طبيعيًا للتغذية ومنخفضة في السعرات الحرارية. يمكن أن تساهم في فقدان الوزن وتحسين الصحة العامة. الأبحاث تشير إلى أن تضمين الخضروات غير النشوية في النظام الغذائي يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب.

هناك فروق بين الخضروات غير النشوية والخضروات النشوية، حيث تحتوي الخضروات النشوية على كمية أكبر من النشوة وتحتوي على سعرات حرارية أعلى، بينما تحتوي الخضروات غير النشوية على مزيد من الألياف وتكون منخفضة في السعرات الحرارية. توصي الجمعية الأمريكية للسكري بتضمين نصف طبق الخضروات غير النشوية في وجباتك اليومية وتناول ما لا يقل عن 5 حصص من الفاكهة والخضروات في اليوم، منها 3 حصص على الأقل من الخضروات غير النشوية.

الفيتامينات الموجودة في الخضروات غير النشوية تشمل فيتامين C الذي يساهم في حماية الخلايا، فيتامين A الذي يعزز جهاز المناعة، وفيتامين K الذي يساهم في التئام الجروح وصحة العظام ويساعد في منع تصلب الشرايين. توجد هذه الفيتامينات بكميات كبيرة في الخضروات غير النشوية مثل الفلفل والبروكلي والسبانخ واللفت.