الامارات 7 - مصدر النشا ودقيق الذرة هو نبات الذرة، ولكن هناك اختلافات في استخداماتهما وفوائدهما.

العناصر: دقيق الذرة يحتوي على بروتين وألياف، فضلاً عن فيتامينات ومعادن أخرى موجودة في الذرة. أما النشا، فيتم تكريره لإزالة البروتين والألياف، ولا يحتوي على فيتامينات ويحتوي على كمية قليلة من العناصر الغذائية الأخرى.

اللون: دقيق الذرة عادةً يكون أصفر، بينما النشا يكون أبيض.

السعرات الحرارية: دقيق الذرة يحتوي على 110 سعرة حرارية، بينما النشا يحتوي على 120 سعرة حرارية.

البروتين والكربوهيدرات: دقيق الذرة يحتوي على 3 جرامات من البروتين و22 جرامًا من الكربوهيدرات، بينما النشا لا يحتوي على بروتين ويحتوي على 28 جرامًا من الكربوهيدرات.

استخدامات: دقيق الذرة يُستخدم في الخبز والقلي والشواء ويعكس المذاق الذري الأصلي، ويمكن استخدامه كوجبة بحد ذاته عند غليه مع الماء. النشا يُستخدم لتماسك وتكثيف الأطعمة السائلة مثل المرقة والصلصات والشوربة، ولا يمكن استخدامه في الخبز.

التشابه: كل من دقيق الذرة والنشا خاليان من الغلوتين ويتشابهان في الشكل والملمس، وكلاهما مصنوع من الذرة.

استبدالهما: لا يمكن استبدال دقيق الذرة بالنشا أو العكس بسبب اختلاف مكوناتهما واحتياجات الوصفات.