الامارات 7 - الزعفران هو توابل شهيرة ومكلفة جدًا عندما يكون في حالته الخامة. يأتي الزعفران على شكل خيوط ناعمة برتقالية أو حمراء اللون ويزرع بشكل رئيسي في إيران وإسبانيا والكشمير. يتميز الزعفران بلونه الأحمر الجذاب والذي يمنح الأطعمة والحلويات والمشروبات الذي يضاف إليها نكهة ولونًا مميزين.

الزعفران يحتوي على العديد من المركبات النباتية الكيميائية التي توفر فوائد صحية. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل من تأثير الجذور الحرة على الجسم ويحتوي أيضًا على البوتاسيوم الذي يحمي القلب ويساعد في تنظيم ضغط الدم وتشكيل الخلايا. الزعفران أيضًا يحتوي على الحديد الذي يساهم في تكوين الهيموجلوبين وإنتاج خلايا الدم الحمراء. ويمكن أن يلعب الزعفران دورًا في تحسين عملية الهضم ومكافحة التشنج وتحسين المزاج.

عند شراء الزعفران، من المفضل شراء الشعيرات الكاملة بدلاً من المسحوق لأن الشعيرات الكاملة تحتفظ بنكهتها لمدة أطول. لاستخدام الزعفران، يتم طحنه وتمييته في الماء الساخن لاستخدامه في الوصفات. يمكن أيضًا مزجه مع الحليب لتحسين ملمس البشرة أو استخدامه في وصفات مثل طبق الأرز بالزعفران. تعتبر هذه الوصفة شهية وتتضمن الأرز والبهارات وماء الزهر والبصل والقرفة والهيل والفلفل الأسود والملح وزيت الذرة أو السمن. تضاف الزعفران مع ماء الزهر لإعطاء الأرز لونًا ونكهة غنية. يمكن تقديمها مع الدجاج أو اللحم المشوي أو اليخنات الهندية.