الامارات 7 - خبز البر، المعروف أيضًا باسم خبز القمح الكامل، هو نوع من الخبز الذي يتم صنعه من حبوب القمح دون إزالة أي جزء منها. يتميز هذا الخبز بوجود ثلاث مكونات رئيسية تجعله غذائيًا أفضل من الخبز الأبيض. هذه المكونات هي:
النخالة (Bran): تحتوي على الألياف الغذائية الغنية بالمعادن والفيتامينات.
الجنين (Germ): يحتوي على العناصر الغذائية الهامة ومضادات الأكسدة.
السويداء (Endosperm): تحتوي على النشا والكربوهيدرات.
يختلف خبز البر عن الخبز الأبيض في طريقة تصنيعه، حيث يتم إزالة النخالة والجنين من الحبوب لإنتاج الخبز الأبيض، مما يؤدي إلى فقدان الكثير من القيم الغذائية والألياف.
هنا بعض الأسباب التي تجعل خبز البر أفضل اختيارًا من الخبز الأبيض:
قيمة غذائية أعلى: يحتوي خبز البر على مزيد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن بفضل وجود النخالة والجنين.
سعرات حرارية أقل: عادةً ما يحتوي خبز البر على أقل سعرات حرارية، مما يجعله مناسبًا للرغبة في خفض الوزن.
الألياف الغذائية: يحتوي خبز البر على نسبة أعلى من الألياف الغذائية مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
ومع ذلك، يجب ملاحظة أن تناول دقيق القمح الكامل يمكن أن يسبب بعض المشاكل لبعض الأشخاص، مثل الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو متلازمة القولون العصبي. وقد تتضمن الأضرار المحتملة زيادة أعراض حساسية القمح، وتأثير على امتصاص بعض المعادن بسبب وجود حمض الفيتيك في القمح. لذا، يجب دائمًا استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل اتخاذ قرار بشأن نوع الخبز المناسب للحمية الشخصية.
النخالة (Bran): تحتوي على الألياف الغذائية الغنية بالمعادن والفيتامينات.
الجنين (Germ): يحتوي على العناصر الغذائية الهامة ومضادات الأكسدة.
السويداء (Endosperm): تحتوي على النشا والكربوهيدرات.
يختلف خبز البر عن الخبز الأبيض في طريقة تصنيعه، حيث يتم إزالة النخالة والجنين من الحبوب لإنتاج الخبز الأبيض، مما يؤدي إلى فقدان الكثير من القيم الغذائية والألياف.
هنا بعض الأسباب التي تجعل خبز البر أفضل اختيارًا من الخبز الأبيض:
قيمة غذائية أعلى: يحتوي خبز البر على مزيد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن بفضل وجود النخالة والجنين.
سعرات حرارية أقل: عادةً ما يحتوي خبز البر على أقل سعرات حرارية، مما يجعله مناسبًا للرغبة في خفض الوزن.
الألياف الغذائية: يحتوي خبز البر على نسبة أعلى من الألياف الغذائية مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
ومع ذلك، يجب ملاحظة أن تناول دقيق القمح الكامل يمكن أن يسبب بعض المشاكل لبعض الأشخاص، مثل الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو متلازمة القولون العصبي. وقد تتضمن الأضرار المحتملة زيادة أعراض حساسية القمح، وتأثير على امتصاص بعض المعادن بسبب وجود حمض الفيتيك في القمح. لذا، يجب دائمًا استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل اتخاذ قرار بشأن نوع الخبز المناسب للحمية الشخصية.