الامارات 7 - هذه وصفات لبعض الأكلات السورية الشهية:
كفتة باللبن:
المكونات:
- 250 غرام من الكفتة.
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت.
مكونات خليط اللبن:
- 6 أكواب من لبن الزبادي.
- كوب من الماء.
- بيضة كبيرة.
- 2 ملاعق صغيرة من النشا.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
1. قومي بتشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة واغمسيها بالدقيق.
2. سخّني القليل من الزيت في مقلاة وقلّي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون وضعيها جانباً.
3. في وعاء، ضعي اللبن، البيضة، الماء، النشا، والملح، وقومي بالتحريك المستمر حتى يغلي اللبن.
4. ضعي كرات الكفتة في اللبن واتركيها تغلي بهدوء لمدة ربع ساعة حتى تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلاً.
5. في مقلاة صغيرة، سخّني الزيت وأضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الكزبرة وقلّبيهما معًا لبضع ثوانٍ حتى تذوب النكهة.
6. سكبي تقلاية الثوم والكزبرة على اللبن وقدميها مع الأرز الأبيض.
مشمشية الكبة:
المكونات:
- 6 أكواب من لبن الزبادي.
- 4 ملاعق صغيرة من النشا.
- نصف كوب من الماء.
- بيضة مخفوقة قليلاً.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر أو الكزبرة الخضراء.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
- 15 قرصًا من الكبة المحشية.
مكونات الشيشبرك:
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- رشة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة:
- لحم مفروم مطبوخ.
طريقة التحضير:
1. وضعي اللبن، النشا، الماء، البيضة، الملح، والخل في وعاء عميق وقومي بالتقليب حتى يذوب النشا.
2. انقلي الخليط إلى قدر عميق ذو أسفل سميك ووضعيه على نار متوسطة وقومي بالتقليب حتى يغلي ويتماسك (يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كان اللبن سميك القوام).
3. لتحضير الشيشبرك، وضعي الدقيق، الماء، والملح في وعاء العجانة واعجنيها حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
4. غطّي العجينة بقطعة من النايلون واتركيها ترتاح لمدة ستين دقيقة تقريباً.
5. قومي بمدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطّعيها إلى دوائر وضعي مقدار قليل من اللحم المفروم في وسط كل دائرة.
6. إقفلي دائرة العجينة على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة ثم امسكي بطرفي نصف الدائرة وألصقيهما معًا لتشكيل قطعة الشيشبرك.
7. وضعي قطع الشيشبرك في صينية للفرن وسخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8. أدخلي قطع الشيشبرك إلى الفرن لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم اتركي الشيشبرك ليبرد.
9. غلي الماء في قدر عميق وأضيفي ورق الغار وشرائح الليمون وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
10. أضيفي حبات الكبة واتركيها لمدة من عشر إلى خمس عشر دقيقة حتى تنضج تماماً.
11. صفّي حبات الكبة من الماء وأضيفيها إلى اللبن واتركيها تغلي ثانية بعد إضافة الكبة.
12. أضيفي السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وأضيفي الثوم وقلّبيه حتى تتصاعد رائحته ثم أضيفي الكزبرة وقلّبيهما معًا لبضع ثوانٍ حتى تذوب النكهة.
13. أضيفي الثوم والكزبرة إلى الشيشبرك ثم أضيفي الصنوبر المقلي.
14. سكبي الشيشبرك في أطباق التقديم وقدّميه دافئًا أو باردًا.
بالهناء والشفاء.
كفتة باللبن:
المكونات:
- 250 غرام من الكفتة.
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت.
مكونات خليط اللبن:
- 6 أكواب من لبن الزبادي.
- كوب من الماء.
- بيضة كبيرة.
- 2 ملاعق صغيرة من النشا.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
1. قومي بتشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة واغمسيها بالدقيق.
2. سخّني القليل من الزيت في مقلاة وقلّي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون وضعيها جانباً.
3. في وعاء، ضعي اللبن، البيضة، الماء، النشا، والملح، وقومي بالتحريك المستمر حتى يغلي اللبن.
4. ضعي كرات الكفتة في اللبن واتركيها تغلي بهدوء لمدة ربع ساعة حتى تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلاً.
5. في مقلاة صغيرة، سخّني الزيت وأضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الكزبرة وقلّبيهما معًا لبضع ثوانٍ حتى تذوب النكهة.
6. سكبي تقلاية الثوم والكزبرة على اللبن وقدميها مع الأرز الأبيض.
مشمشية الكبة:
المكونات:
- 6 أكواب من لبن الزبادي.
- 4 ملاعق صغيرة من النشا.
- نصف كوب من الماء.
- بيضة مخفوقة قليلاً.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر أو الكزبرة الخضراء.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
- 15 قرصًا من الكبة المحشية.
مكونات الشيشبرك:
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- رشة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة:
- لحم مفروم مطبوخ.
طريقة التحضير:
1. وضعي اللبن، النشا، الماء، البيضة، الملح، والخل في وعاء عميق وقومي بالتقليب حتى يذوب النشا.
2. انقلي الخليط إلى قدر عميق ذو أسفل سميك ووضعيه على نار متوسطة وقومي بالتقليب حتى يغلي ويتماسك (يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كان اللبن سميك القوام).
3. لتحضير الشيشبرك، وضعي الدقيق، الماء، والملح في وعاء العجانة واعجنيها حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
4. غطّي العجينة بقطعة من النايلون واتركيها ترتاح لمدة ستين دقيقة تقريباً.
5. قومي بمدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطّعيها إلى دوائر وضعي مقدار قليل من اللحم المفروم في وسط كل دائرة.
6. إقفلي دائرة العجينة على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة ثم امسكي بطرفي نصف الدائرة وألصقيهما معًا لتشكيل قطعة الشيشبرك.
7. وضعي قطع الشيشبرك في صينية للفرن وسخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8. أدخلي قطع الشيشبرك إلى الفرن لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم اتركي الشيشبرك ليبرد.
9. غلي الماء في قدر عميق وأضيفي ورق الغار وشرائح الليمون وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
10. أضيفي حبات الكبة واتركيها لمدة من عشر إلى خمس عشر دقيقة حتى تنضج تماماً.
11. صفّي حبات الكبة من الماء وأضيفيها إلى اللبن واتركيها تغلي ثانية بعد إضافة الكبة.
12. أضيفي السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وأضيفي الثوم وقلّبيه حتى تتصاعد رائحته ثم أضيفي الكزبرة وقلّبيهما معًا لبضع ثوانٍ حتى تذوب النكهة.
13. أضيفي الثوم والكزبرة إلى الشيشبرك ثم أضيفي الصنوبر المقلي.
14. سكبي الشيشبرك في أطباق التقديم وقدّميه دافئًا أو باردًا.
بالهناء والشفاء.