الامارات 7 - إليك طريقة عمل كبة الجريش:

المكونات:

للطبقة الخارجية:
- 4 أكواب من الجريش.
- 4 أكواب من البرغل الناعم.
- حبة من البصل المقطع إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة:
- نصف كوب من لحم العجل المفروم ناعماً.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للمرق:
- 4 أكواب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع الجريش والبرغل في وعاء عميق وقومي بتغطيتهما بالماء الساخن حتى يُغمران تمامًا، واتركيهما لمدة ست ساعات.

2. بعد النقع، صفّي الجريش والبرغل جيداً من الماء واتركيهما جانبًا.

3. في معالج الطعام، ضعي البصل، والفلفل الأبيض، والملح، وقومي بخلطهم حتى تحصلي على مزيج ناعم.

4. أضيفي الجريش والبرغل المصفيين إلى المعالج وقومي بخلطهم جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

5. ضعي العجينة في الثلاجة لتتماسك لمدة ساعة.

6. في وعاء آخر، قومي بتحضير الحشوة: قومي بتسخين السمن في مقلاة وأضيفي البصل وقلّبيهم حتى يذبل البصل.

7. ثم أضيفي لحم العجل المفروم وقلّبي حتى ينشف ويتحمر.

8. أضيفي الملح، والسبع بهارات، والفلفل الأسود وقلّبي جيدًا. ثم اتركي الحشوة جانبًا.

9. بعد أن تتماسك العجينة في الثلاجة، قومي بتشكيل كرات منها بحجم متساوٍ.

10. ثمّ قومي بفتح كل كرة بيديك لتصبح عبارة عن دائرة واضغطي في منتصفها بإصبعك لعمل حفرة.

11. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في الحفرة ثم أغلقي العجينة حول الحشوة لتكوّن كرة مغلقة.

12. في قدر كبير، قومي بغلي الماء وأضيفي الزيت والملح.

13. أسقي كل كبة بالمرق واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تطفو على السطح.

14. قدمي كبة الجريش ساخنة وبالهناء والعافية.