الامارات 7 - إليك طريقة عمل ورق العنب السوري:
المكونات:
- 300 غرام ورق عنب معلب.
- حبة بطاطس.
- حبة بندورة.
- نصف حبة ليمون مقطعة إلى شرائح للزينة.
مكونات الحشوة:
- 1 ونصف كوب من الأرز القصير الحبة، منقوع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- حبة صغيرة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
- ضمة من البقدونس الطازج، مفرومة.
- حبتان من البندورة منزوعة البذور ومفرومة بشكلٍ ناعم.
- رشة من النعنع المجفف.
- ملعقة طعام من دبس الرمان.
- عصير ليمونتين.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح، ثم نقطع البندورة إلى شرائح ونضعهما في وعاء جانبي.
2. ننقع الأرز لمدة نصف ساعة في الماء البارد، ثم نغسله ونصفيه جيدًا.
3. في مقلاة على النار، نضع زيت الزيتون، ثم نضيف الثوم والبصل ونقلب جيدًا، ثم نضيف الأرز ونتركه ليطهو على النار لمدة دقيقتين ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
4. نضيف البقدونس والبندورة والملح والنعنع ونصف كمية عصير الليمون ودبس الرمان مع التحريك المستمر، وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
5. ننقع ورق العنب في الماء البارد لنتخلص من الملح إذا كان طازجًا، وإذا كان معلبًا يمكن تجاوز هذه الخطوة.
6. نفرد ورقات العنب على سطح مستوي، ثم نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة فوق كل ورقة عنب على بعد 1 سم من قاعدة الورقة، ثم نلف الورقة بدءًا من قاعدة الورقة ثم نطوي الحواف نحو الداخل أثناء اللف.
7. نحضر وعاء الطهي ونصف شرائح البطاطس والبندورة في قاع الوعاء، ونرتب أوراق العنب المحشية بشكل دائري فوقها حتى تنتهي الكمية، ثم نضع طبقًا فوقها وفوق الطبق إناء صغير يحتوي ماء لتثبيت الحبات أثناء الطهي، ثم نملأ الوعاء بالماء حتى يغمر ورق العنب بمقدار 4 سم ونضيف بقية عصير الليمون.
8. نضع الوعاء على النار العالية وعندما يغلي المزيج نخفض النار مباشرةً، ثم نضيف بقية عصير الليمون وزيت الزيتون وملح حسب الرغبة، ونترك المزيج يغلي ببطء مدة ساعة ونصف.
9. نصفي ورق العنب ونتركه ليبرد قليلاً ثم نفرده في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون والبندورة.
استمتع بوجبتك اللذيذة.
المكونات:
- 300 غرام ورق عنب معلب.
- حبة بطاطس.
- حبة بندورة.
- نصف حبة ليمون مقطعة إلى شرائح للزينة.
مكونات الحشوة:
- 1 ونصف كوب من الأرز القصير الحبة، منقوع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- حبة صغيرة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
- ضمة من البقدونس الطازج، مفرومة.
- حبتان من البندورة منزوعة البذور ومفرومة بشكلٍ ناعم.
- رشة من النعنع المجفف.
- ملعقة طعام من دبس الرمان.
- عصير ليمونتين.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح، ثم نقطع البندورة إلى شرائح ونضعهما في وعاء جانبي.
2. ننقع الأرز لمدة نصف ساعة في الماء البارد، ثم نغسله ونصفيه جيدًا.
3. في مقلاة على النار، نضع زيت الزيتون، ثم نضيف الثوم والبصل ونقلب جيدًا، ثم نضيف الأرز ونتركه ليطهو على النار لمدة دقيقتين ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
4. نضيف البقدونس والبندورة والملح والنعنع ونصف كمية عصير الليمون ودبس الرمان مع التحريك المستمر، وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
5. ننقع ورق العنب في الماء البارد لنتخلص من الملح إذا كان طازجًا، وإذا كان معلبًا يمكن تجاوز هذه الخطوة.
6. نفرد ورقات العنب على سطح مستوي، ثم نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة فوق كل ورقة عنب على بعد 1 سم من قاعدة الورقة، ثم نلف الورقة بدءًا من قاعدة الورقة ثم نطوي الحواف نحو الداخل أثناء اللف.
7. نحضر وعاء الطهي ونصف شرائح البطاطس والبندورة في قاع الوعاء، ونرتب أوراق العنب المحشية بشكل دائري فوقها حتى تنتهي الكمية، ثم نضع طبقًا فوقها وفوق الطبق إناء صغير يحتوي ماء لتثبيت الحبات أثناء الطهي، ثم نملأ الوعاء بالماء حتى يغمر ورق العنب بمقدار 4 سم ونضيف بقية عصير الليمون.
8. نضع الوعاء على النار العالية وعندما يغلي المزيج نخفض النار مباشرةً، ثم نضيف بقية عصير الليمون وزيت الزيتون وملح حسب الرغبة، ونترك المزيج يغلي ببطء مدة ساعة ونصف.
9. نصفي ورق العنب ونتركه ليبرد قليلاً ثم نفرده في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون والبندورة.
استمتع بوجبتك اللذيذة.