الامارات 7 - إليك طريقة عمل الشيش برك السوري:
المكونات:
- لعجينة الشيش برك:
- 1 كيلوغرام من البرغل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- 500 غرام من قطع اللحم متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف.
- للحشو:
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
- لصوص اللبن:
- 2 لتر من اللبن.
- بيضة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
- بصلة كبيرة مفرومة.
الطريقة:
1. نقوم بنقع البرغل في ماء لمدة عشر دقائق ثم نصفيه جيدًا قبل استخدامه.
2. في مفرمة اللحم، نقوم بوضع اللحم المفروم، البرغل، البصل، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والمردقوش المجفف، ثم نفرم الخليط مرتين باستخدام الشفرة الناعمة.
3. في مقلاة، نسخن الزيت ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يجف اللحم، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
4. نضيف الملح، البهارات المشكلة، الهيل، والفلفل الأسود، ونقلب المكونات جيدًا.
5. نأخذ كمية صغيرة من خليط البرغل باللحم بحجم البيضة ونقوم بعمل فجوة في وسطها، ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشو داخل الفجوة، ونغلقها برفق لتشكيلها على شكل بيضاوي.
6. في قدر عميق، نغلي حبات الكبة في ماء مغلي لمدة عشر دقائق.
7. في وعاء آخر، نخلط اللبن مع البيض والنشا حتى نحصل على خليط متجانس.
8. نقوم بتصفية الكبة ونضعها في صوص اللبن، ثم نتركها تطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
9. في مقلاة، نقوم بتحمير الثوم في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف الكزبرة ونقلبهما لبضع دقائق.
10. نضيف هذا الخليط إلى صوص اللبن ونقلب جيدًا.
11. يمكن تقديم الشيش برك مع صوص اللبن وتزيينها بالصنوبر المقلي.
تمتع بتحضير وتناول الشيش برك السوري اللذيذ.
المكونات:
- لعجينة الشيش برك:
- 1 كيلوغرام من البرغل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- 500 غرام من قطع اللحم متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف.
- للحشو:
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
- لصوص اللبن:
- 2 لتر من اللبن.
- بيضة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
- بصلة كبيرة مفرومة.
الطريقة:
1. نقوم بنقع البرغل في ماء لمدة عشر دقائق ثم نصفيه جيدًا قبل استخدامه.
2. في مفرمة اللحم، نقوم بوضع اللحم المفروم، البرغل، البصل، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والمردقوش المجفف، ثم نفرم الخليط مرتين باستخدام الشفرة الناعمة.
3. في مقلاة، نسخن الزيت ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يجف اللحم، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
4. نضيف الملح، البهارات المشكلة، الهيل، والفلفل الأسود، ونقلب المكونات جيدًا.
5. نأخذ كمية صغيرة من خليط البرغل باللحم بحجم البيضة ونقوم بعمل فجوة في وسطها، ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشو داخل الفجوة، ونغلقها برفق لتشكيلها على شكل بيضاوي.
6. في قدر عميق، نغلي حبات الكبة في ماء مغلي لمدة عشر دقائق.
7. في وعاء آخر، نخلط اللبن مع البيض والنشا حتى نحصل على خليط متجانس.
8. نقوم بتصفية الكبة ونضعها في صوص اللبن، ثم نتركها تطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
9. في مقلاة، نقوم بتحمير الثوم في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف الكزبرة ونقلبهما لبضع دقائق.
10. نضيف هذا الخليط إلى صوص اللبن ونقلب جيدًا.
11. يمكن تقديم الشيش برك مع صوص اللبن وتزيينها بالصنوبر المقلي.
تمتع بتحضير وتناول الشيش برك السوري اللذيذ.