الامارات 7 - إليك طريقة عمل المقلوبة الأردنية ومقلوبة الدجاج الأردنية:
المقلوبة الأردنية:
المكونات:
- 2 كوب من الأرز القصير الحبة.
- 1 باذنجان كبير.
- 1 كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
- 3 ونصف أكواب من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
- كمية قليلة من الصنوبر المقلي للتزيين.
الطريقة:
1. اشطفي الأرز جيدًا ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه من الماء جيدًا.
2. قطّعي الباذنجان إلى شرائح ورشي عليه القليل من الملح، ثم اتركيه لبضع دقائق وبعد ذلك اشطفيه جيدًا ولا تقمي بغسله.
3. سخني مقلاة عميقة وضعي فيها زيت الذرة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية، ثم اتركيها جانبًا.
4. قطّعي الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
5. في قدر كبير، ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي وقلّبي اللحم حتى يصبح لونه بنيًا، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
6. أضيفي الأرز وقلبيه مع اللحم والبصل لبضع دقائق.
7. قومي بإضافة مرق الدجاج، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكركم، ومسحوق القرفة، وحب الهال المطحون، والملح. قلبي المكونات جيدًا.
8. اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم خفّفي النار واغطِ القدر بإحكام.
9. اتركي المقلوبة على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
10. أحضري طبق التقديم وقلبي فيه قدر المقلوبة، ثم زيّنيها بالصنوبر المقلي وقدميها ساخنة.
مقلوبة الدجاج الأردنية:
المكونات:
- 2 كوب من الأرز القصير الحبة.
- 1 باذنجان كبير.
- 1 كيلوغرام من قطع الدجاج.
- 3 ونصف أكواب من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
- كمية قليلة من الصنوبر المقلي للتزيين.
الطريقة:
1. اتبعي نفس الخطوات كما هو موجود في وصف المقلوبة الأردنية السابق.
2. ابدئي بقلي قطع الدجاج بدلاً من لحم الخاروف واتبعي الخطوات كما هو مذكور أعلاه.
بهذه الطرق يمكنك تحضير المقلوبة الأردنية ومقلوبة الدجاج الأردنية بسهولة وتمتعي بوجبة شهية.
المقلوبة الأردنية:
المكونات:
- 2 كوب من الأرز القصير الحبة.
- 1 باذنجان كبير.
- 1 كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
- 3 ونصف أكواب من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
- كمية قليلة من الصنوبر المقلي للتزيين.
الطريقة:
1. اشطفي الأرز جيدًا ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه من الماء جيدًا.
2. قطّعي الباذنجان إلى شرائح ورشي عليه القليل من الملح، ثم اتركيه لبضع دقائق وبعد ذلك اشطفيه جيدًا ولا تقمي بغسله.
3. سخني مقلاة عميقة وضعي فيها زيت الذرة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية، ثم اتركيها جانبًا.
4. قطّعي الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
5. في قدر كبير، ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي وقلّبي اللحم حتى يصبح لونه بنيًا، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
6. أضيفي الأرز وقلبيه مع اللحم والبصل لبضع دقائق.
7. قومي بإضافة مرق الدجاج، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكركم، ومسحوق القرفة، وحب الهال المطحون، والملح. قلبي المكونات جيدًا.
8. اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم خفّفي النار واغطِ القدر بإحكام.
9. اتركي المقلوبة على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
10. أحضري طبق التقديم وقلبي فيه قدر المقلوبة، ثم زيّنيها بالصنوبر المقلي وقدميها ساخنة.
مقلوبة الدجاج الأردنية:
المكونات:
- 2 كوب من الأرز القصير الحبة.
- 1 باذنجان كبير.
- 1 كيلوغرام من قطع الدجاج.
- 3 ونصف أكواب من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
- كمية قليلة من الصنوبر المقلي للتزيين.
الطريقة:
1. اتبعي نفس الخطوات كما هو موجود في وصف المقلوبة الأردنية السابق.
2. ابدئي بقلي قطع الدجاج بدلاً من لحم الخاروف واتبعي الخطوات كما هو مذكور أعلاه.
بهذه الطرق يمكنك تحضير المقلوبة الأردنية ومقلوبة الدجاج الأردنية بسهولة وتمتعي بوجبة شهية.