الامارات 7 - طريقة عمل الكبة المشوية:
مكونات العجينة:
- 500 غرام من البرغل الناعم.
- 300 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- رأس واحد من البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الحشوة:
- 200 غرام من اللحم المفروم.
- 300 غرام من اللحم المخلوط بالدهن ومفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم.
- بصلة واحدة مفرومة ناعمًا مع اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والسماق.
طريقة التحضير:
1. اغسلي البرغل واعصريه جيداً ثم اطحنيه على الماكينة مع البصل واللحم المفروم حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
2. اعجني البرغل واللحمة معًا يدويًا بشكل جيد، وأضيفي الملح والفلفل إلى العجينة، ويمكن إضافة قليل من الماء إذا كانت العجينة جافة جدًا لتسهيل عملية العجن.
3. اخلطي مكونات الحشوة جيدًا في وعاء منفصل.
4. شكلي حبات من العجينة على شكل كرات، ثم ضعيها بين قطعتين من النايلون واضغطي عليها حتى تصبح رقيقة ومستوية.
5. ضعي كرة من العجينة وقم بوضع ملعقة من خليط الحشوة فوقها، ثم غطيها بكرة أخرى من العجينة وأغلقيها جيدًا من جميع الجوانب.
6. شكلي حبة الكبة بيدك بحيث تكون مرتفعة من الوسط ورقيقة من الجوانب.
7. ضعي الكبات في صينية الفرن.
8. سخني شبكة الفرن وضعيها في الوسط، ثم ضعي الصينية في الفرن لتُشوى الكبة بالشواية حتى تتحمر.
9. يمكن أيضًا شوي الكبة على الفحم لإضافة نكهة الشواء.
10. قدمي الكبة المشوية ساخنة للضيوف وزيّنيها حسب الرغبة. يمكن تقديمها مع السلطات أو التبولة أو شوربة العدس.
إعداد الكبة باللبن:
- يمكن تحضير الكبة باللبن عن طريق إضافة قليل من اللبن إلى العجينة والعجن جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- يمكن تقديم الكبة باللبن مع صلصة اللبن والثوم المفروم.
مكونات العجينة:
- 500 غرام من البرغل الناعم.
- 300 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- رأس واحد من البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الحشوة:
- 200 غرام من اللحم المفروم.
- 300 غرام من اللحم المخلوط بالدهن ومفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم.
- بصلة واحدة مفرومة ناعمًا مع اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والسماق.
طريقة التحضير:
1. اغسلي البرغل واعصريه جيداً ثم اطحنيه على الماكينة مع البصل واللحم المفروم حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
2. اعجني البرغل واللحمة معًا يدويًا بشكل جيد، وأضيفي الملح والفلفل إلى العجينة، ويمكن إضافة قليل من الماء إذا كانت العجينة جافة جدًا لتسهيل عملية العجن.
3. اخلطي مكونات الحشوة جيدًا في وعاء منفصل.
4. شكلي حبات من العجينة على شكل كرات، ثم ضعيها بين قطعتين من النايلون واضغطي عليها حتى تصبح رقيقة ومستوية.
5. ضعي كرة من العجينة وقم بوضع ملعقة من خليط الحشوة فوقها، ثم غطيها بكرة أخرى من العجينة وأغلقيها جيدًا من جميع الجوانب.
6. شكلي حبة الكبة بيدك بحيث تكون مرتفعة من الوسط ورقيقة من الجوانب.
7. ضعي الكبات في صينية الفرن.
8. سخني شبكة الفرن وضعيها في الوسط، ثم ضعي الصينية في الفرن لتُشوى الكبة بالشواية حتى تتحمر.
9. يمكن أيضًا شوي الكبة على الفحم لإضافة نكهة الشواء.
10. قدمي الكبة المشوية ساخنة للضيوف وزيّنيها حسب الرغبة. يمكن تقديمها مع السلطات أو التبولة أو شوربة العدس.
إعداد الكبة باللبن:
- يمكن تحضير الكبة باللبن عن طريق إضافة قليل من اللبن إلى العجينة والعجن جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- يمكن تقديم الكبة باللبن مع صلصة اللبن والثوم المفروم.