الامارات 7 - طريقة عمل شيش برك:
مكونات العجين:
- ماء للعجن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الطحين.
مكونات حشوة الشيش برك:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً.
- رشة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 300 غرام من اللحم البقري المفروم.
مكونات اللبن:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- كيلو غرام من لبن النعاج (لبن الغنم).
مكونات خليط الكزبرة:
- فصّان من الثوم المطحون.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الكزبرة المفرومة خشن.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
طريقة التحضير:
1. لتحضير العجينة: قم بخلط الماء والملح معًا، ثم أضف الطحين تدريجياً وقم بعجن المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة. ثم غطيها واتركها ترتاح لمدة ساعة.
2. لتحضير حشوة الشيش برك: في مقلاة متوسطة الحجم، قم بتسخين الزيت النباتي ثم أضف البصل وقم بتحميره حتى يصبح شفافاً.
3. أضف اللحم المفروم إلى البصل وقم بقليه حتى ينضج ويتحمر. ثم أضف الملح والقرفة وقم بالتحريك حتى يتم مزج النكهات. قم بإزالة الخليط من النار واتركه جانباً.
4. لتحضير اللبن: في وعاء، قم بمزج الملح، الثوم المهروس، ونشا الذرة مع الماء جيداً. ثم أضف لبن النعاج وقم بالتحريك حتى تتجانس المكونات.
5. قم بوضع اللبن على النار وقم بالتحريك باستمرار بنفس الاتجاه حتى يبدأ اللبن بالغليان. ثم قلل درجة الحرارة واتركه يغلي لمدة 10 دقائق دون تغطية القدر.
6. لتحضير خليط الكزبرة: في مقلاة متوسطة الحجم، سخن الزيت النباتي وأضف الثوم المطحون، ثم أضف الكزبرة المفرومة والشطة الحارة. قم بالتحريك حتى تنضج الكزبرة.
7. لتحضير الشيش برك: قم بفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق إلى أن تصبح رقيقة جداً. ثم قم بتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة.
8. ضع كمية صغيرة من حشوة اللحم في منتصف كل دائرة من العجينة، ثم اغلق الدائرة وضغطها بإصبعك لتشكيل حبة الشيش برك.
9. قم بوضع الشيش برك في صينية مدهونة بالزيت وأدخلها الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
10. اغمس حبات الشيش برك المحمصة في اللبن الساخن، ثم قدمها على طبق التقديم وزيّنها بخليط الكزبرة.
11. يمكنك تقديم الشيش برك ساخناً وبجانبه خبز أو أرز بالشعيرية كمكمل طعام.
مكونات العجين:
- ماء للعجن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الطحين.
مكونات حشوة الشيش برك:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً.
- رشة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 300 غرام من اللحم البقري المفروم.
مكونات اللبن:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- كيلو غرام من لبن النعاج (لبن الغنم).
مكونات خليط الكزبرة:
- فصّان من الثوم المطحون.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الكزبرة المفرومة خشن.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
طريقة التحضير:
1. لتحضير العجينة: قم بخلط الماء والملح معًا، ثم أضف الطحين تدريجياً وقم بعجن المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة. ثم غطيها واتركها ترتاح لمدة ساعة.
2. لتحضير حشوة الشيش برك: في مقلاة متوسطة الحجم، قم بتسخين الزيت النباتي ثم أضف البصل وقم بتحميره حتى يصبح شفافاً.
3. أضف اللحم المفروم إلى البصل وقم بقليه حتى ينضج ويتحمر. ثم أضف الملح والقرفة وقم بالتحريك حتى يتم مزج النكهات. قم بإزالة الخليط من النار واتركه جانباً.
4. لتحضير اللبن: في وعاء، قم بمزج الملح، الثوم المهروس، ونشا الذرة مع الماء جيداً. ثم أضف لبن النعاج وقم بالتحريك حتى تتجانس المكونات.
5. قم بوضع اللبن على النار وقم بالتحريك باستمرار بنفس الاتجاه حتى يبدأ اللبن بالغليان. ثم قلل درجة الحرارة واتركه يغلي لمدة 10 دقائق دون تغطية القدر.
6. لتحضير خليط الكزبرة: في مقلاة متوسطة الحجم، سخن الزيت النباتي وأضف الثوم المطحون، ثم أضف الكزبرة المفرومة والشطة الحارة. قم بالتحريك حتى تنضج الكزبرة.
7. لتحضير الشيش برك: قم بفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق إلى أن تصبح رقيقة جداً. ثم قم بتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة.
8. ضع كمية صغيرة من حشوة اللحم في منتصف كل دائرة من العجينة، ثم اغلق الدائرة وضغطها بإصبعك لتشكيل حبة الشيش برك.
9. قم بوضع الشيش برك في صينية مدهونة بالزيت وأدخلها الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
10. اغمس حبات الشيش برك المحمصة في اللبن الساخن، ثم قدمها على طبق التقديم وزيّنها بخليط الكزبرة.
11. يمكنك تقديم الشيش برك ساخناً وبجانبه خبز أو أرز بالشعيرية كمكمل طعام.