الامارات 7 - هذه طريقة تحضير أرز الكابلي باللحم:

المكونات:
- 3 أكواب من أرز بسمتي
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- ربع كوب من الماء الساخن
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- 2 عود من القرفة
- 10 حبات من القرنفل
- 10 حبات من الهيل الصحيح
- 4 قطع من ورق الغار
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 6 فصوص من الثوم المهروس
- كيلو غرام من لحم الغنم مع العظم
- 2 ملعقة كبيرة من برش البرتقال
- 2 بندورة مفرومة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة التحضير:
1. نقوم بغسل الأرز جيداً ثم ننقعه لمدة نصف ساعة.
2. في وعاء عميق، نضع الزعفران والماء الساخن ونتركه جانباً ليتغير لون الماء.
3. في قدر عميق، نضع زيت الذرة ونقوم بتسخينه على نار متوسطة.
4. نضيف القرفة، والقرنفل، والهيل، وورق الغار إلى الزيت المسخن ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى تنبعث روائح البهارات.
5. نضيف البصل والثوم إلى الزيت ونقلبهم حتى يصبحوا ذهبيين.
6. نضيف اللحم ونقلبه حتى يتحول لونه إلى بني.
7. نضيف برش البرتقال، والبندورة، ومعجون الطماطم، والكمون، والكركم، والملح، والبابريكا، والقرفة، والفلفل الأسود إلى القدر ونقلبهم.
8. نضيف ماء كافياً لتغطية اللحم ونترك الخليط يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه يغلي لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
9. نستخدم مصفاة لفصل اللحم عن الشوربة ونضع اللحم جانباً.
10. في قدر آخر، نغسل الأرز ونضيفه إلى الشوربة المتبقية.
11. نترك الأرز على نار هادئة حتى يمتص السائل تماماً وينضج.
12. نقوم بإعادة وضع اللحم المفصول إلى القدر مع الأرز ونتركهم يتحدثوا لبضع دقائق على نار منخفضة.
13. نقوم بسكب الزعفران المذاب في الماء الساخن على الأرز ونتركه يتبخر لبضع دقائق.
14. يمكن تقديم أرز الكابلي باللحم مع مكسرات مقلية كتوزيع على وجهه. Enjoy your meal!