الامارات 7 - إليك طريقة تحضير أرز العنبر باللحم:

المكونات:

- كوبان من أرز العنبر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من مرق الدجاج البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- حبتان من القرنفل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لللحم:

- 750 غرام من اللحم بالعظم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبة جزر كبيرة.
- ورقتا غار.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- حبة ليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نقطع اللحم بعد تنظيفه وغسله جيدًا إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الخضروات كالجزر والثوم والبصل إلى قطع كبيرة.

2. نضع اللحم والخضروات في قدر الضغط مع إضافة البهارات وماء كافي لغمر اللحم والخضروات.

3. نغلق القدر بإحكام ونتركه على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة بعد بدء طهي اللحم.

4. بعد طهي اللحم، نصفيه من مرق السلق ونحتفظ به جانبًا.

5. نغسل أرز العنبر وننقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه من ماء النقع.

6. نضع الأرز في قدر آخر مع القليل من الزيت ونضيف بهارات الأرز ومكعب مرق الدجاج ورشة من الملح ونحركها بلطف حتى تمتزج جيدًا.

7. نضيف مرقة اللحم إلى الأرز بحيث تكون كمية المرقة تساوي مقدار الأرز تقريبًا. نقلبها جيدًا ونتركها تغلي قليلاً على نار متوسطة.

8. نقلل الحرارة إلى أدنى مستوى ونترك الأرز يستوي لمدة 20 دقيقة. نغطي القدر ونتركه يرتاح لمدة 5 دقائق بعد الانتهاء من الطهي.

9. نقدم أرز العنبر باللحم ساخنًا مع قطع الليمون على وجهه.

بالهناء والعافية.