الامارات 7 - إليك طريقة عمل تشريب الدجاج العراقي:

مكونات تشريب الدجاج:
- حبة كبيرة من البصل المُقطّع إلى شرائح.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- أربعة أرغفة رقاق.
- عشر حبات صغيرة من البصل.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البندورة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من اللومي الناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- كيلوغرام من الدجاج المقطّع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة تحضير تشريب الدجاج:
1. غسل الدجاج بالماء والملح والخل والحامض، ثم يُشطف جيدًا ويُترك جانبًا.
2. في وعاء كبير، قم بتسخين زيت الذرة على نار متوسطة.
3. قم بإضافة الدجاج المقطع إلى الزيت وقلّبه حتى يأخذ اللون الذهبي.
4. انقل الدجاج من الوعاء واتركه جانبًا.
5. في نفس الوعاء، قم بإضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل، وقلبهم حتى يصبحوا ناعمين.
6. أضف البابريكا، والشطة، والكمون، والبهار المشكل، والكزبرة، واللومي، والبندورة المفرومة ومعجون الطماطم. استمر في التحريك حتى تتداخل المكونات جيدًا.
7. أضف الدجاج المقلي مسبقًا إلى المكونات السابقة وقلبهم جميعًا.
8. أضف الفلفل الأخضر والبصل الصغير وقلبهم مع الدجاج.
9. قم بتغطية المكونات بالماء حتى تغمرها واتركها تغلي.
10. ضبط النكهات بإضافة الملح والفلفل الأسود ورشة الفلفل الأسود والفلفل الأخضر المفروم والكمون حسب الذوق.
11. اترك تشريب الدجاج يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتنضج البطاطا.
12. قدم تشريب الدجاج العراقي ساخنًا ويمكن تقديمه مع الأرغفة الرقيقة.

بالهناء والعافية.