الامارات 7 - إليك طريقة عمل المعروك السوري:

مكونات العجينة:
- 70 غرامًا من السكر.
- 40 غرامًا من الخميرة.
- 120 ملليلتر من الحليب الطازج.
- 2 غرامًا من المحلب.
- رشة من الملح.
- 7 بيضات.
- 680 غرامًا من طحين الخبز.
- 340 غرامًا من الزبدة.
- كمية من الزبيب.

مكونات خليط الدهن:
- القليل من الحليب السائل.
- قطر خفيف.
- السمسم.
- بيضة واحدة.

طريقة التحضير:

1. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونتركها على درجة حرارة الغرفة.

2. نعجن الطحين والخميرة باستخدام العجانة، ثم نضيف البيض، والمحلب، والسكر، والحليب إلى خليط الدقيق والخميرة، ونستمر في العجن على سرعة بطيئة لمدة 15 دقيقة.

3. نضيف الملح والزبدة تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط على سرعة بطيئة للتأكد من أن الزبدة اندمجت جيداً مع العجينة، ونستمر بالتحريك لمدة عشر دقائق، ثم نزيد السرعة قليلاً ونستمر في العجن لمدة أربع دقائق.

4. نضيف الزبيب إلى العجينة ونخلطه جيداً.

5. نضع العجينة في كيس نايلون ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر وتزيد حجمها، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة للراحة.

6. نخرج العجينة من الثلاجة ونقطعها إلى شكل دوائر أو الشكل الذي نرغب به.

7. نغمس قطع العجينة في خليط الدهن (البيض المخفوق مع الحليب السائل والقليل من القطر).

8. نزين قطع العجينة بالسمسم.

9. نضع قطع العجينة في الفرن المُحمى مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 177-180 درجة مئوية، ونتركها لمدة تقريبية 25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

10. نخرج قطع المعروك من الفرن ونغمسها بالقطر بعد تبريدها قليلاً.

11. بعد تمام التبريد، نقطع قطع المعروك من المنتصف ونحشوها بالقشطة والعسل أو نتركها سادة حسب الرغبة.

تمتع بتناول المعروك السوري اللذيذ خلال شهر رمضان أو في أي مناسبة أخرى.