الامارات 7 - إليك وصفات لمأكولات شرقية بالدجاج:
الملوخية بالدجاج المحمرة:
المكونات:
- دجاجة كاملة
- لتر من الماء
- بصلة
- ربع كوب من الكرات
- ربع كوب من الكرفس
- ثلاث حبات من المستكة
- ثلاث حبات من الحبهان
- ورقة من الغار
- خمس حبات من الفلفل الأسود الحب
- ملح حسب الرغبة
- سمن للتحمير
- كيلو غرام من الملوخية الطازجة أو كيس من الملوخية المجمدة
- لتر من مرق الدجاج
**لتقلية الملوخية:**
- أربعة فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار
- ملح حسب الرغبة
**لصلصة الطماطم:**
- كوبان من عصير الطماطم
- بصلتان مفرومتان ناعمًا
- فصان من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من السمن
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
**طريقة التحضير:**
1. يتم سلق الدجاج في الماء مع الخضراوات والبصل حتى يتم سلقه بشكل كامل.
2. إضافة الحبهان، والمستكة، وورقة الغار، والفلفل الأسود إلى الدجاج وتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى يتم سلقه.
3. إضافة الملح إلى الدجاج ثم رفعه من المرق ووضعه في الفرن حتى يتم تحميره.
4. تقطيع الدجاج إلى أربع قطع أو أكثر حسب الرغبة ثم تحميره في السمن.
5. لتحضير الملوخية، يتم غلي مرق الدجاج ثم إضافة الملوخية إليه.
6. إزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على سطح الملوخية باستخدام ملعقة صغيرة.
7. لتحضير التقلية، يتم فرم الثوم مع الفلفل الأحمر والكزبرة اليابسة والملح ثم تحميره في السمن.
8. إضافة مزيج التقلية إلى الملوخية وتقديمها.
9. لتحضير صلصة الطماطم، يتم تحمير البصل في السمن ثم إضافة الثوم حتى يتحمر.
10. إضافة عصير الطماطم وترك الخليط حتى يغلي ثم إضافة الملح والخل والفلفل الأسود والتحريك لمدة 3 دقائق.
11. قدمي الصلصة بجانب الملوخية.
**لفاصولياء بالزيت:**
**المكونات:**
- نصف كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح
- خمسة فصوص من الثوم المقطع
- ربع كوب من زيت الزيتون
- خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعبات
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي
طريقة التحضير:
1. يتم سلق الفاصولياء في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ثم يتم وضعها في الماء والثلج مباشرةً للحفاظ على لونها.
2. تسخين زيت الزيتون في مقلاة وإضافة البصل مع القليل من الملح حتى يذبل قليلاً.
3. إضافة الثوم وتقليبه ثم إضافة الكزبرة ومعجون الطماطم وتشويحها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
4. إضافة الطماطم وتتبيل المزيج بالملح ثم إضافة الفاصولياء.
5. تقديم الفاصولياء مع رش الفلفل الأحمر الحلبي على الوجه.
بالهناء والشفاء!
الملوخية بالدجاج المحمرة:
المكونات:
- دجاجة كاملة
- لتر من الماء
- بصلة
- ربع كوب من الكرات
- ربع كوب من الكرفس
- ثلاث حبات من المستكة
- ثلاث حبات من الحبهان
- ورقة من الغار
- خمس حبات من الفلفل الأسود الحب
- ملح حسب الرغبة
- سمن للتحمير
- كيلو غرام من الملوخية الطازجة أو كيس من الملوخية المجمدة
- لتر من مرق الدجاج
**لتقلية الملوخية:**
- أربعة فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار
- ملح حسب الرغبة
**لصلصة الطماطم:**
- كوبان من عصير الطماطم
- بصلتان مفرومتان ناعمًا
- فصان من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من السمن
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
**طريقة التحضير:**
1. يتم سلق الدجاج في الماء مع الخضراوات والبصل حتى يتم سلقه بشكل كامل.
2. إضافة الحبهان، والمستكة، وورقة الغار، والفلفل الأسود إلى الدجاج وتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى يتم سلقه.
3. إضافة الملح إلى الدجاج ثم رفعه من المرق ووضعه في الفرن حتى يتم تحميره.
4. تقطيع الدجاج إلى أربع قطع أو أكثر حسب الرغبة ثم تحميره في السمن.
5. لتحضير الملوخية، يتم غلي مرق الدجاج ثم إضافة الملوخية إليه.
6. إزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على سطح الملوخية باستخدام ملعقة صغيرة.
7. لتحضير التقلية، يتم فرم الثوم مع الفلفل الأحمر والكزبرة اليابسة والملح ثم تحميره في السمن.
8. إضافة مزيج التقلية إلى الملوخية وتقديمها.
9. لتحضير صلصة الطماطم، يتم تحمير البصل في السمن ثم إضافة الثوم حتى يتحمر.
10. إضافة عصير الطماطم وترك الخليط حتى يغلي ثم إضافة الملح والخل والفلفل الأسود والتحريك لمدة 3 دقائق.
11. قدمي الصلصة بجانب الملوخية.
**لفاصولياء بالزيت:**
**المكونات:**
- نصف كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح
- خمسة فصوص من الثوم المقطع
- ربع كوب من زيت الزيتون
- خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعبات
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي
طريقة التحضير:
1. يتم سلق الفاصولياء في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ثم يتم وضعها في الماء والثلج مباشرةً للحفاظ على لونها.
2. تسخين زيت الزيتون في مقلاة وإضافة البصل مع القليل من الملح حتى يذبل قليلاً.
3. إضافة الثوم وتقليبه ثم إضافة الكزبرة ومعجون الطماطم وتشويحها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
4. إضافة الطماطم وتتبيل المزيج بالملح ثم إضافة الفاصولياء.
5. تقديم الفاصولياء مع رش الفلفل الأحمر الحلبي على الوجه.
بالهناء والشفاء!