الامارات 7 - هذه هي طريقة تحضير المسقعة المصرية:
**المكونات:**
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 400 غرام من اللحم المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- كوب واحد من الماء.
- علبة واحدة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف.
- ربع ملعقة صغيرة من السكّر.
- كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
- حبة كبيرة من الباذنجان المقطع إلى دوائر.
**لصلصة البشاميل:**
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الطحين.
- كوبان ونصف من الحليب.
- ورقة واحدة من أوراق الغار.
- صفار من ثلاث حبّات بيض.
- نصف كوب من الجبنة البيضاء الطرية.
- كوب من جبنة الموزاريلا أو جبنة الرومانو المبشورة.
- ربع ملعقة صغيرة من برش الليمون.
**طريقة التحضير:**
1. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يحمر ويستوي.
3. أضيفي التوابل والبهارات (القرفة، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، البهارات المشكلة، والفلفل الأسود) وقلبي المكونات جيدًا.
4. أضيفي البصل والفلفل الأخضر (الحلو والحار) والثوم، واستمري في القلي حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
5. أضيفي رب البندورة وقلبي المكونات ثم أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي.
6. أضيفي البندورة المفرومة والزعتر والسكر، ثم قلبي المكونات واتركي الصلصة تغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا.
7. في وعاء منفصل، قلبي الباذنجان المقلي في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم قشّريه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
8. لصلصة البشاميل: في مقلاة، قسمي الزبدة وأضيفي الطحين وقلبي حتى يتمازجان.
9. أضيفي الحليب بالتدرج واستمري في التقليب حتى تثقل الصلصة وتتجانس.
10. أضيفي صفار البيض والجبنة البيضاء وبرش الليمون، وقلبي المكونات حتى تصبح الصلصة ناعمة.
11. في صينية مقاومة للحرارة، ضعي طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحم وصلصة البشاميل.
12. رشي الجبنة الموزاريلا أو الرومانو المبشورة فوق الصلصة.
13. ضعي الصينية في فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيها تخبز حتى تصبح الوجهة ذهبي اللون والصلصة تشتغل ويصبح الوجبة جاهزة للتقديم.
قدمي المسقعة الساخنة مع الخبز العربي أو الأرز المطهو. بالهناء والعافية!
**المكونات:**
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 400 غرام من اللحم المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- كوب واحد من الماء.
- علبة واحدة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف.
- ربع ملعقة صغيرة من السكّر.
- كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
- حبة كبيرة من الباذنجان المقطع إلى دوائر.
**لصلصة البشاميل:**
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الطحين.
- كوبان ونصف من الحليب.
- ورقة واحدة من أوراق الغار.
- صفار من ثلاث حبّات بيض.
- نصف كوب من الجبنة البيضاء الطرية.
- كوب من جبنة الموزاريلا أو جبنة الرومانو المبشورة.
- ربع ملعقة صغيرة من برش الليمون.
**طريقة التحضير:**
1. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يحمر ويستوي.
3. أضيفي التوابل والبهارات (القرفة، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، البهارات المشكلة، والفلفل الأسود) وقلبي المكونات جيدًا.
4. أضيفي البصل والفلفل الأخضر (الحلو والحار) والثوم، واستمري في القلي حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
5. أضيفي رب البندورة وقلبي المكونات ثم أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي.
6. أضيفي البندورة المفرومة والزعتر والسكر، ثم قلبي المكونات واتركي الصلصة تغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا.
7. في وعاء منفصل، قلبي الباذنجان المقلي في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم قشّريه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
8. لصلصة البشاميل: في مقلاة، قسمي الزبدة وأضيفي الطحين وقلبي حتى يتمازجان.
9. أضيفي الحليب بالتدرج واستمري في التقليب حتى تثقل الصلصة وتتجانس.
10. أضيفي صفار البيض والجبنة البيضاء وبرش الليمون، وقلبي المكونات حتى تصبح الصلصة ناعمة.
11. في صينية مقاومة للحرارة، ضعي طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحم وصلصة البشاميل.
12. رشي الجبنة الموزاريلا أو الرومانو المبشورة فوق الصلصة.
13. ضعي الصينية في فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيها تخبز حتى تصبح الوجهة ذهبي اللون والصلصة تشتغل ويصبح الوجبة جاهزة للتقديم.
قدمي المسقعة الساخنة مع الخبز العربي أو الأرز المطهو. بالهناء والعافية!