الامارات 7 - إليك طريقة تحضير حراق أصبعه السوري:
مكونات العجينة:
- ربع كيلو من الطحين الأبيض.
- بيضة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو:
- كوب من العدس البني الكبير.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من التمر الهندي الجاف.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل الأبيض، مفرومتان ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم، مهروسة هرساً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
لتزيين الحراق أصبعه:
- أربعة سنون من الثوم مهروسة هرساً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة، المفرومة الناعمة والطازجة.
- ملعقة متوسطة الحجم من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
1. نقوم بتحضير العجينة أولاً، حيث نخلط الطحين مع حليب البودرة في وعاء كبير. ثم نخلط الملح والبيض مع الماء ونضيفهم إلى الطحين ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
2. نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ونغطيها جيدًا ثم نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
3. نغسل العدس ونصفيه جيدًا، ثم نسلقه في ماء مغلي لمدة تقريبًا 25 دقيقة حتى ينضج.
4. في مقلاة كبيرة، نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل ونقلب حتى يذوب ويصبح لونه ذهبي.
5. نضيف العدس المنضج ونقلب لبضع دقائق، ثم نضيف التمر الهندي ونقلب مرة أخرى.
6. نضيف الثوم المهروس ونقلب حتى يتمازج جميع المكونات وتصبح الحشوة متجانسة. نضيف الملح حسب الذوق.
7. نسلق مربعات العجينة بحيث تصبح مطرزة، ونقليها في زيت الذرة حتى تصبح ذهبية اللون.
8. في وعاء صغير، نخلط الثوم المهروس، أوراق الكزبرة وزيت الزيتون لتحضير صلصة التزيين.
9. نضع الحشوة في طبق التقديم، ثم نضيف الصلصة المحضرة على وجهها، ونرش الصنوبر المحمص وشرائح البصل.
10. نقدم الحراق أصبعه ساخنًا وبالهناء والعافية!
مكونات العجينة:
- ربع كيلو من الطحين الأبيض.
- بيضة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو:
- كوب من العدس البني الكبير.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من التمر الهندي الجاف.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل الأبيض، مفرومتان ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم، مهروسة هرساً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
لتزيين الحراق أصبعه:
- أربعة سنون من الثوم مهروسة هرساً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة، المفرومة الناعمة والطازجة.
- ملعقة متوسطة الحجم من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
1. نقوم بتحضير العجينة أولاً، حيث نخلط الطحين مع حليب البودرة في وعاء كبير. ثم نخلط الملح والبيض مع الماء ونضيفهم إلى الطحين ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
2. نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ونغطيها جيدًا ثم نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
3. نغسل العدس ونصفيه جيدًا، ثم نسلقه في ماء مغلي لمدة تقريبًا 25 دقيقة حتى ينضج.
4. في مقلاة كبيرة، نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل ونقلب حتى يذوب ويصبح لونه ذهبي.
5. نضيف العدس المنضج ونقلب لبضع دقائق، ثم نضيف التمر الهندي ونقلب مرة أخرى.
6. نضيف الثوم المهروس ونقلب حتى يتمازج جميع المكونات وتصبح الحشوة متجانسة. نضيف الملح حسب الذوق.
7. نسلق مربعات العجينة بحيث تصبح مطرزة، ونقليها في زيت الذرة حتى تصبح ذهبية اللون.
8. في وعاء صغير، نخلط الثوم المهروس، أوراق الكزبرة وزيت الزيتون لتحضير صلصة التزيين.
9. نضع الحشوة في طبق التقديم، ثم نضيف الصلصة المحضرة على وجهها، ونرش الصنوبر المحمص وشرائح البصل.
10. نقدم الحراق أصبعه ساخنًا وبالهناء والعافية!