الامارات 7 - المقلوبة الأردنية بالدجاج هي واحدة من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. إليكِ طريقة عملها:

المكونات:

- حبة كبيرة من الباذنجان.
- كيلو غرام من الدجاج المسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة.
- كوبان ونصف من الأرز القصير الحبة.
- زيت ذرة للقلي.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير:

1. قومي بغسل الأرز عدة مرات بشكل جيد في الماء البارد، ثم ضعيه في الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة لكي ينقع وتتفتح حباته.

2. اقطعي الباذنجان إلى شرائح حسب الرغبة ورشيه بالملح، ثم اتركيه لعدة دقائق دون تعريضه للماء وبعد ذلك قومي بمسح الملح عنه.

3. سخّني مقلاة عميقة للقلي وضعي فيها الزيت وقلّي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبيًا وتركيها في طبق جانبًا.

4. قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة بحيث تكون بالحجم المرغوب.

5. في وعاء كبير، قومي بوضع كمية قليلة من الأرز، ثم أضيفي شرائح الباذنجان فوق الأرز، ثم ضيفي الدجاج فوق الباذنجان، وأخيرًا أضيفي ما تبقى من الأرز.

6. في وعاء آخر، قومي بتحضير خليط التوابل بمزج البهارات المشكلة، الملح، القرفة، الفلفل الأسود، الكركم، والهيل الناعم مع مرق الدجاج واخلطيهم جيدًا.

7. صبي خليط المرق والتوابل فوق الأرز والدجاج في الوعاء، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.

8. ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم قللي الحرارة عند ظهور الفقاعات على السطح.

9. غطّي الوعاء واتركي المقلوبة على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتمام الطهي وامتصاص السوائل.

10. قومي بتقديم المقلوبة في طبق التقديم، وزيّنيها بالصنوبر المقلي وقدميها ساخنة. تستمتعين بمقلوبة الدجاج الأردنية الشهية.