الامارات 7 - تبسي الباذنجان هو طبق شهي وشهير في المطبخ الشرقي، وهو غالباً ما يكون خفيفاً وصحياً. إليكِ طريقة عمل تبسي الباذنجان:

المكونات:

- 3-4 باذنجانات متوسطة الحجم.
- 2-3 حبات من الطماطم.
- 2 بصل متوسط الحجم.
- 2-3 فصوص من الثوم.
- زيت طهي (زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري).
- عصير ليمونة واحدة.

الطريقة:

1. قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب الرغبة.

2. ضعي الباذنجان في مصفاة كبيرة ورشيه بالملح. ثم دعيه جانبًا لمدة حوالي 20-30 دقيقة للسماح للملح بسحب الزيوت الزائدة من الباذنجان.

3. قومي بشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح، ثم قومي بعصره بين يديك للتخلص من الزيوت الزائدة.

4. في مقلاة عميقة، سخّني كمية كافية من الزيت وقلّي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا. ثم انقليه إلى صحن مغطى بورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

5. في المقلاة نفسها، سخّني مزيدًا من الزيت إذا كان ضروريًا وقلّي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين.

6. أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة وقلبي المكونات حتى يصبح لديكِ صلصة طماطم متجانسة.

7. ضعي الباذنجان المقلي مرة أخرى في المقلاة مع الصلصة وامزجيهما معًا.

8. أضيفي عصير الليمون والكمون والفلفل الأحمر المجروش إذا كنتِ تفضلينه.

9. قدّمي تبسي الباذنجان مع الأرز البسمتي أو الخبز العربي الطري. يمكنك تزيينه ببقدونس طازج إذا رغبتِ.

تبسي الباذنجان هو طبق شهي وصحي يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو طبق جانبي لأطباقك المفضلة.